正宗酸菜鱼是什么地方的特色菜
酸菜鱼是哪个省的？
酸菜鱼是哪个省的？
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。酸菜鱼适合人群
老少皆宜 适用量：每餐30克左右。
酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种过冬菜，市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，您应知道，吃酸菜也有学问!
酸菜鱼的详细做法
这道菜是一道很好的开胃菜，平时最喜欢在家做这道菜，有肉吃，有汤喝，酸辣可口。
食材食谱热量：900.7(大卡)
主料草鱼500g酸菜200g
草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。
鱼片加姜、葱、料酒、少许盐，少许胡椒面腌制15分钟后加淀粉上浆。
姜、蒜、野山椒切碎、酸菜切片、泡姜切片，泡红椒切节备用。
锅内放油烧热后加准备好的野山椒、姜蒜米、酸菜、泡姜、泡红椒炒香后加水。
烧开后改小火下鱼片，大约1分钟鱼片即熟。lt尝汤的味道再加盐，酸菜盐分很重，或不需加盐gt
能吃特辣的，装好后的菜品上可放一点切碎的小米辣，淋上热油。
注意事项
鱼片的处理在于腌制除味，用清水冲洗，上淀粉浆不宜过多下鱼片时要小火，时间不宜过久。
。酸味主要在于泡酸菜的选择，喜欢更酸的可以适量加入白醋。辣味主要在于用热油炒切碎的野山椒和成品后的小米辣淋热油。