韩国菜谱一览表
韩国的哪些食物非常具有代表性？有何历史或所代表的含义？
韩国的哪些食物非常具有代表性？有何历史或所代表的含义？
例如中国新年吃水饺，生日要吃长寿面等。
尽管我看到前面的回答中已经有人提到韩国最具代表性的食物是泡菜，但是好像从文化意义上解读的答案还没有，试作解答。
韩国最具代表性的食物准确的应该叫做韩国腌制的越冬泡菜(英文名字是 Kimjang，making and sharing kimchi in the Republic of Korea)。为何是越冬的泡菜，而非一般的泡菜呢？且听笔者分析。
第一，2013年，韩国腌制越冬泡菜成为世界非物质文化遗产代表作，也就是说，韩国第一个成为世界美食遗产称号的就是越冬泡菜，而不是全罗南道或者什么地方的韩国泡菜，越冬二字很关键。
第二，何谓越冬呢？为何越冬的泡菜最具代表性？这是因为韩国腌制的越冬泡菜是一种文化，也就是生活样式。这种泡菜文化是包括泡菜腌制准备全过程的集体性劳动活动。腌制越冬泡菜会准备整年。
简略滴说，就是春天开始腌制海鲜，夏天用海盐制作卤水并磨辣椒粉，深秋开始邻里之间聚集在一起腌制过冬泡菜，并在家庭间分享泡菜。
第三，越冬泡菜不仅仅是腌制大白菜这么简单。腌制越冬泡菜的过程是增进家庭协作的绝佳机会，有利于民众体会人与人、人与自然的和谐相处。腌制越冬泡菜文化体现了民众之间的温情与分享，是实现人与人之间沟通、交流、尊重、互爱的纽带。可见，越冬泡菜最重要的文化意义对于韩国人来说，是情感沟通和社交的媒介，超越了族群、家庭和社区的限制，是一种最具亲民性的美食。
第四，韩国越冬泡菜也具有区域性特点。靠近海滨城市制作的泡菜她的咸度会增加，因为空气中海水的蒸汽更多，含盐量更高，这对于发酵食品来说，特别是风味发酵食品来说，意义尤其重要。而靠近内地的韩国本地泡菜，他们的越冬泡菜可能会辣一点，可能会甜一点，可能会淡一点，这也就是百家泡菜，百家味的道理所在。
综上所述，韩国最具代表性的美食是韩国全民喜爱吃的，喜爱一年四季都在腌制的越冬泡菜。
PS.推荐一本把韩国越冬泡菜讲得非常透彻，非常美的书——《四季泡菜》，这是一本揭秘韩国宗妇的泡菜秘籍，非常值得大家一看。
韩国有什么好吃的？
一、韩国美食之烤肉
来韩国最基本要品尝的当属烤肉。强烈推荐的是烤五花肉，瘦肥比例适中，烤肉店里会切成最佳的大小和厚度，吃起来肉汁丰盈、醇香可口。要想领略独特的韩式秘制酱汁味，就来份烤排骨，经各家秘制酱汁腌制过的排骨肉，吃起来肉质松软，酱汁完好地渗入到肉里，鲜香味在口中四溢。有更多品尝机会的话，试试传说中的“韩牛”也不错!
二、韩国美食之炒年糕
韩国年糕和中国年糕，甚至年糕都是不一样的，不止是形状的不同(大家都知道韩国年糕是圆长条状)，而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，经过打制加工而成。所以韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的，它不会很粘牙，虽不及中国年糕的细懦，但弹性很好，即使久住也不会烂，咬起来很q，而且很吸味道。
将纯糯米年糕、鸡蛋、鱼糕、拉面、劲面以及各种蔬菜放在一起，加入特制的调料进行现场炖煮，一会就能吃到热气腾腾的炒年糕了
三、韩国美食之拌饭
拌饭，不论是在《大长今》里以高贵的宫廷御膳模样登台，还是在《浪漫满屋》等许多韩剧中以主人公随便一拌狼吞虎咽的庶民风格亮相，都显得那么应景。作为韩国最高传统饮食，是在白米饭上拌上炒肉，各种各样的青菜，与辣椒酱或调料等一起拌着吃。不仅可口，有益健康，而且制作容易，食用方便，成为飞机上的最佳饮食。
拌饭可分为盛放在石锅里热气腾腾的石锅拌饭及盛放在大铜碗里不温不热的铜碗拌饭。放辣椒酱和芝麻油时，注意根据自己的口味控制好量，充分拌匀。
四、韩国美食之炸鸡
来韩国旅游，怎么不去吃当地的炸鸡!随着热播韩剧《来自星星的你》的热潮，韩国的炸鸡人气再次升温。
韩国炸鸡有原味和其他酱料味，味道很赞，口感不油腻。外表虽然和肯德基的很像，但是味道完全不一样，至于怎么个不一样，那就需要们自己去亲身体会了，体会千颂伊最爱的味道。
五、韩国美食之参鸡汤
童子鸡的腹中塞满糯米、大枣、板栗及大名鼎鼎的高丽人参等，经长时间炖煮而成。鸡肉软嫩滑爽，鸡汤鲜香味浓郁，散发着浓浓的人参味。有些店铺还使用各种韩方药材炖出味道独特、更加滋补的参鸡汤。
一般先将鸡肉蘸取店家提供的盐或特制酱料品尝，然后将鸡腹中的糯米等混入汤中像粥一般食用。
六、韩国美食之调味牛肉
调味牛肉也是相当有韩国特色的一道料理。牛肉经特制的酱汁调味过，与蔬菜、蘑菇、粉条等一起堆放在扁平的敞口锅上炒煮。薄薄的牛肉肉质不用说，味道甜甜的鲜鲜的，是韩国人喜爱的那种独特味道。
可以同烤肉一样用蔬菜叶包着吃，也可以将汤汁和食材一起拌着米饭享用。特别适合吃不了辣的吃货。
七、韩国美食之韩定食
韩定食一般都是大小碟碗摆满整个餐桌，红黄白绿各种颜色搭配从视觉上就能马上提升食欲。菜品份量少、种类多，让人感觉很精致。可在一顿餐中品尝多种韩国美味。一般每一样菜品都可以要求免费追加。
韩定食可分为比较高级的宫廷韩定食和普通的家庭韩定食。宫廷韩定食的菜品、用餐环境、盛菜器皿等档次都相对更高，价格也更高。
八、韩国美食之部队汤
部队汤是一种将泡菜、蔬菜、午餐肉、脆皮肠等一起混煮的韩式火锅，热气腾腾、味道酸辣。发源于首尔近郊的“议”，是战争后从美军部队流传下来的，因而得名。
方便面、粉丝、年糕、奶酪、饺子等，有的店铺会放在汤里一起提供，有的店铺须另点。另外，汤里的食材都是可以点单追加的。
九、韩国美食之酱蟹
酱蟹是用酱油腌制过的生蟹，虽然是生的，但没有半点腥味，生蟹肉入口即化，拌着特制的酱汁，让本来对生鲜有抗拒感的人也会吃一次就上瘾。
春秋时节是一年中酱蟹最好吃的时候。吃完蟹肉，在剩有酱汁的蟹壳里拌饭吃是地道的韩国式吃法，味道一流。
十、韩国美食之冷面
冷面是在小麦粉里掺入少量绿豆粉制作的面条，放上薄皮肉，黄瓜，梨和其他蔬菜和鸡蛋做衬托，将牛肉长时间煮成的汤冰镇后浇上制作而成。
冷面除了上述介绍的水冷面之外，还有代表性的用辣椒酱和各种材料混合做成的微辣拌面。在拌面的基础上放上鲽鱼脍就成了脍冷面，将冷面的汤换作萝卜泡菜汤的话就成了萝卜泡菜冷面。过去在冬天吃冷面的比较多，现在主要在夏天吃。