红曲豆腐乳哪家正宗
红曲腐乳什么牌子最好吃？
红曲腐乳什么牌子最好吃？
东古南乳很好吃。南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。
南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚。
豆腐乳含红曲吗？
豆腐乳含有红曲
红豆腐乳的“降脂成分”在于腐乳上面附着的一层红色物质，它并不是染色剂，是纯天然的添加剂。豆腐乳含有丰富的维生素B族。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。
红曲米芋腐乳的正宗做法？
材料:老豆腐 一斤左右 、 红曲粉 10克 、 十三香5克 、 盐 40克 、 水 适量 、 白酒 50克
1、豆腐压出多余水分。
2、切成大小均匀的小块，上面盖了一张荷叶，放在阴凉的地方
3、三天左右吧，豆腐表面黏黏的，有点黄黄的。夹开闻一下，一点腐乳的香味了，可以了
4、红曲粉，十三香，盐，搅拌一起。加适量的水。
5、每块豆腐叠放好，倒入汁水，加入50克白酒。盖上盖子，至少放十天。放一个月再吃味道最好
红曲豆腐乳做法？
主要材料：老豆腐一块，盐，黑胡椒粉，少许五香粉，高度白酒，白糖，味精，红曲粉适量，生姜丝。
制作：
将老豆腐温水洗净，上面压上砧板，压一夜以上，将豆腐压出的水倒掉。将豆腐用刀切成3乘3厘米的小块。盒子里垫上干净干爽的纱布。把豆腐块一块块的摆好。豆腐块中间留出间隙。盖上盒盖，在温暖处发酵。每天早晚查看一下，并及时更换热水袋。保证棉被里的温度是15度以上。漫长的等待豆腐发酵，长毛。
打开盒盖，闻到类似腐乳的味道，看到豆腐块上有黄色的黏液渗出，并且开始长出白毛，用筷子夹豆腐时，豆腐发软，且有拉丝产生，即发酵结束。用干净的碗盛上少许白酒，另一个盘子中放上调味料，掺和均匀。
用筷子夹起一块豆腐，蘸上白酒，然后与调味料混合。竖着放在事先准备好的玻璃瓶里。一层豆腐，撒少许生姜丝，直到豆腐蘸完酒和调料，生姜丝撒完。上盖上一层保鲜膜，盖上瓶盖。放在室温10天。