椒盐鸭下巴
五香鸭下巴做法？
五香鸭下巴做法？
1、清洗：把鸭下巴去掉杂质，清洗干净，放入凉水里浸泡60分钟，去掉血水，沥干水分。
2、浸卤：把鸭下巴放入潮州卤水里浸泡120分钟，浸泡过后的卤水要重新烧开以防变质。
3、烧：把浸过卤的鸭下巴放在盆中，加入盐和五香粉腌制1小时，腌制好后用叉烧环或叉烧针串好，挂入烤炉里以中火烧20一25分钟即可。
ktv椒盐鸭下巴怎么保存？
1、真空袋包装放在干燥地方
可以选择用真空袋包装放在干燥的地方保存，这个是个很好的办法，一般放在干燥的地方后就可以保存很久，而且是不会变干的，需要注意的是不要放在通风处。
2、保鲜膜裹起来放入冰箱保鲜
还可以用保鲜膜裹椒盐下巴起来放入冰箱保鲜，这也是很好的一个办法，保存的时间会很久，而且口感上也不会出现问题。
鸭下巴腌制配方？
原料
鸭下巴适量， 椒盐适量，5g盐、10g花椒粉、15g生抽
步骤1、将500g鸭下巴对半切开，洗干净。锅中烧开水，放入适量的料酒和洗净的鸭下巴，中火加热，将鸭下巴焯至7、8分熟后捞出。
步骤2、用冷水冲干净血沫后，控干水分。保鲜袋中放入5g盐、10g花椒粉、15g生抽。
步骤3、放入沥干水的鸭下巴混合均匀，腌制至少两小时以上。锅中倒入适量的食用油，油加热至140°C左右后，倒入腌好的鸭下巴，炸至表面金黄色后捞出。
步骤4、等全部炸好后，油温调到180°C，复炸一遍，这样可以让鸭下巴更香脆一点。复炸后的鸭下巴沥油捞出，装入盘中。
步骤5、锅中保留一些底油，加入适量的蒜末、洋葱碎大火翻炒出香味。倒入炸好的鸭下巴，撒少许椒盐粉，大火翻炒均匀即可出锅。
步骤6、表面撒上少许香菜段就可以食用啦。