干烧晶鱼家常做法
晶鱼的几种做法？
晶鱼的几种做法？
克，油700克，白糖5克。
1、将晶鱼治净，在鱼身两面斜剞一字刀。用料酒10克、精盐2克，腌渍入昧。青蒜切成段。2、锅内放油烧至七成热，下入晶鱼炸呈金黄色至熟透捞出，沥去油。3、锅内留油25克，下入青蒜煸炒。4、下入炸好的晶鱼，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁，大翻两次，出锅装盘即成。特点 鱼肉鲜嫩，青蒜爽脆，咸鲜适口。操作提示 晶鱼要用大火炸熟。青蒜用大火速炒。干烧晶鱼的做法原料：晶鱼，黄瓜 调料：盐，色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉 做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。在鱼身山斜切几刀，帮助入味。用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个 小时，注意翻面。把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油，糖、醋、盐调成的汁， 大火收汁即可。用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。晶鱼怎么做好吃？ 原料晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。制作1、将晶鱼治净，在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段，姜切成片，西蓝花切成块。2、晶鱼放入容器内，撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖，腌渍入味。3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。4、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸，舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅 内下入西蓝花．加入余下的料酒、精盐，炒匀至熟，加入味精炒匀，出锅围在盘内晶鱼周围即成。特点鱼肉咸鲜香嫩，蓝花清鲜嫩爽。
晶鱼和鲳鱼的区别？
对于这个问题，我觉得做为海边生活的人，最有资格来回答!
首先你的晶鱼的“晶”字打错了，因为应该叫“镜鱼”。镜鱼和鲳鱼是一种鱼，镜鱼的叫法一般在渤海湾里都是这种叫法。如秦皇岛、葫芦岛、锦州一带。而大连和营口地区都叫鲳鱼。
市面上常见的鲳鱼有两种:一，尾部带黄颜色的个头比较大的，一般都是南方海域出产的，我们这里叫金鲳鱼。二，就是大家即叫“镜鱼”也叫鲳鱼的这种鱼，为了和金鲳鱼区分开来，我们都叫它银鲳鱼。
银鲳鱼是纯野生的海产鱼，每年基本都在十月份以后上市，因为肉质细腻，刺少而鲜美，是比较受欢迎的海水鱼。民间就有“一鲆二镜”的说法，把银鲳鱼排在最好吃的鱼的第二位!
给大家分享一道【干烧银鲳鱼】【主料】银鲳鱼两条
【配料】干辣椒，葱姜蒜
【调料】盐，白糖，白醋，番茄酱，料酒
【做法】
银鲳鱼洗净去鳃、去内脏、刮净腹中的黑膜，在鱼身上切上花刀，加盐和料酒腌制一下。
锅中入油油温七八成热时，把银鲳鱼挤干水分入锅炸至金黄，表皮花刀绽开干硬时捞出控油。
锅留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，下白糖、白醋炒至白糖融化，醋香浓郁时添汤。把炸过的鱼入锅，淋上番茄酱，大火烧开后转小火焖至汤浓稠，加盐调味即可。
【制作要点】银鲳鱼入锅炸至时油温一定要高，把银鲳鱼炸干一些，这样回锅焖制才入味，而且吃起来口感好。油温太低容易把鱼炸碎。因为这道鱼讲究甜酸微辣，所以糖醋的比例最好按2:1来投放。番茄酱也可以炒制后添汤再入鱼。因为糖本身就有收汁的作用，所以这道菜不需要勾芡，但是添汤注意不要加的太多，基本与鱼身一平即可。【特点】这是一道脍炙人口的大连老菜，颜色红亮诱人，讲究小甜酸微辣，是银鲳鱼的经典做法之一。
关于晶鱼和鲳鱼的区别在哪里，这个问题就和大家分享到这里 。喜欢我的回答，别忘了点赞、关注一下。