冷水泡酸豆角做法
凉水腌酸豆角怎么腌制？
凉水腌酸豆角怎么腌制？
1.
准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。
2.
放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。
3.
开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。
4.
放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。
5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。
6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。
7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。
8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。
9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。
10、盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。
泡豆角最正宗泡的方法？
食材:酸豆角300克，猪肉100克，葱姜少许，辣椒末10克，盐2克，酱油10克。
制作方法
①猪肉切碎，酸豆角也洗净切碎，葱姜切末备用，把食材切碎炒着吃会更加入味，口感也更好。
②锅中加少许食用油，油温四成热时，放入猪肉翻炒入味，等到猪肉颜色变淡时放入葱姜辣椒末翻炒出香味，随后加入酸豆角与酱油，大火炒制三分钟，最后加入精盐调味即可出锅。
豆角要泡多少天？
2到3小时左右
干豆角温水浸泡2到3小时左右，等干豆角完全变软后，洗净沥水就可以用来烧菜了。
泡发干豆角时加盐可以起到杀菌和去除异味的作用，少加点醋，有利于快速熟透。之所以要用温水泡发干豆角，那是因为冷水泡发干豆角需要的时间太长，而热水泡发的干豆角不仅口感不好，营养流失也较多
凉水泡豆角好还是凉开水泡菜好？
泡酸豆角的水一定要用凉白开。这样腌制出来的酸豆角不容易坏
准备好新鲜的豆角，将其表面的灰尘清洗干净，再将清洗干净的酸豆角放置在通风的地方，最好是有太阳的地方，让其暴晒4个小时左右，一是为了杀死豆角表面的微生物，再就是让豆角表面出现皱纹，这样腌制出来的酸豆角才会足够的脆，在晒豆角的时候，起锅烧水，加入八角、香叶、桂皮，大火烧开，等到煮沸之后，关火，让其自然冷却。
准备一个密封的容器，保证容器中是干燥的，没有生水存在，将晒好的豆角放入容器当中，加入适量的食盐、白醋、大蒜、小米辣，将已经冷却之后的凉白开倒入容器当中，加入适量的高度白酒，将容器密封，一个月左右就可以吃了。