扯面怎么扯
怎么做扯面？
怎么做扯面？
西安扯面完整制作讲解，看一次自己马上会做
面粉500克。水250克。盐半勺。鸡蛋一个。加水和匀面粉。打成麦穗状。盖上保鲜膜醒半小时。
面团柔光到不粘手。饧半小时。
将面团搓成长条。
揪成肉包大小的剂子。擀成长饼状。
用一根筷子在面饼的中间压一个很深的压痕。以便以后好扯开。
面饼两面刷油。用保鲜膜盖好。放到冰箱里静置五个小时。
准备食材。木耳。花菜。胡萝卜。西红柿。青菜。白菜。土豆。洋葱。。。切成小丁备用。
羊肉切块。油烧热下葱姜炝锅。加入孜然。辣椒。急火炒熟。
加入切好的食材。
倒入羊骨汤。酱油着色。煮开。入蚝油。味精。盐。煮熟备用。
饧好的面饼捏住两端轻轻地甩开。差不多半米的时候。从有筷子压痕的一端撕开抻长。
扯好的面入锅煮熟。
浇上汤头。配上青菜。鸡蛋。蒜苗。一碗地道陕西羊肉扯面香气四溢。扯面Q爽。羊肉酥糯。蒜苗清香。做面就是这么简单。
怎么做扯面？
谢谢大师兄的邀请，扯面主要是水温要合适，不要过高的温度，温水，放盐，先把面和成絮状一边倒水，一边用手和刚觉得面湿就合适，如果是太湿了还要加干面揉。就不要再放水了，用双手不断将面反复的揉均匀，而且还要搓成条状扯一扯再反复几次再把扯到很有筯道的时候，再和成面团，放在盆子底抹上油，放和好的面，面团上也要抹油。然后盖上保鲜膜，醒面三十分钟就可以扯面了。吃扯面根据自喜欢吃的口味，可以扯成细细的圆条，也可以扯成扁平的宽条，都好吃。也可以炒好莱拌着吃，更可做卤汤浇上吃。我可以分享一下烧的菜拌面吃。1，准备西红柿一个，青椒洗干净一个，瘦肉半斤(洗干净切成片)，青椒(切成片)，西红柿洗干净(切成片)。
2，准备，酱油，鸡精，味精，蒜头(切成片)，辣椒油，姜。
3，放炒锅，倒入适量的食用油，等到油温起来后放瘦肉炒变色，放酱油，放姜丝，蒜片青椒，西红柿，一起炒均匀，快熟时，放鸡精，味精。
4，把面煮熟后，放在碗里，放入炒好的菜拌面吃，可以放点辣椒油，很好吃的。