水晶月饼的做法 水晶月饼怎么保存？

水晶月饼的做法

水晶月饼怎么保存？

水晶月饼怎么保存？

一般是冷藏保存的。水晶月饼是澄粉月饼，做法比较简单。但保存条件比较高，你要冷藏的。水晶月饼是比较养眼的月饼，有好看的图案。你可以用冷藏室来进行保存的。水晶月饼是必须要冷藏的，因为在室温下容易变形。所以水晶月饼一般是冷藏保存。

做水晶月饼为什么蒸出来就没有形状？

应该是您的做法出现了失误，水晶月饼的做法是把糯米面和澄粉按一定的比例，再加入水或者牛奶和好之后蒸熟，然后反复的揉搓，让面粉有弹性，包上馅儿之后整理成型，再裹上一层成橙粉，因为是薄薄的一层，所以蒸的时间只要两三分钟就可以了，

西米水晶月饼皮的比例？

西米水晶月饼的用料比例：西米220克、细砂糖45克、温水240克、紫薯1个 、番薯1个、糖适量。
1、西米倒入料理机，打磨成粉状，过筛，使西米粉更加细腻。
2、多次少量的加入凉白开，用手混合成团，面团揉至软硬适中，稍微有点粘手即可。
3、将面团切割，取一团面团，压成皮状。
4、取一个紫薯加番薯馅料放中间，然后收口，月饼模刷少量油，将月饼团放入月饼模具压出花纹。
5、上锅蒸25分钟即可，这样西米水晶月饼就做好了。
扩展资料
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

水晶月饼发硬怎么回事？

水晶月饼发硬了，其实是有两种可能性，第一种就是调月饼皮的时候水放少了，这样面粉自然就愁了，做出来的月饼也就变硬了，这是厨师的水平问题，第二种情况则是月饼的生产时间很久了，拿出来的时候至少已经半年以上了，所以皮已经变得很干硬了

水晶饼和冰皮月饼的区别？

1、饼皮不同
传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉（就是大米粉），澄面（就是小麦淀粉）搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷却后做成的，馅料和普通月饼无异。冰皮月饼不需要烤制，制作简单，且基本不用油，糖用的也少，相对普通月饼来说是低糖低油低热量。
2、口感
冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹，基本无油腻感。
普通月饼的皮基本是由面粉，鸡蛋，糖浆等制作而成，因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感。
3、保存方式
冰皮月饼必须要密封之后，放在冰箱或者冰柜冷藏，否则皮就会变软变形，甚至变质。
普通月饼一般采用的保存方式是室温保存，可以最大限度的保留口感，如果放进冰箱的话，虽然可以延长保存时间，但是会让月饼皮变硬，口感变差。