鱼头豆腐汤做法最正宗的做法窍门
四川正宗的鱼头豆腐汤的做法？
四川正宗的鱼头豆腐汤的做法？
做法：
1花鲢鱼头洗净，锅里烧猪油至4成油温，下鱼头，姜，葱两面煎制，速下高汤。
2豆腐切块，放入鱼头汤中，调入盐，味精，胡椒粉，熬到汤汁呈白色即可。
鱼头豆腐汤的做法汤的做法？
准备食材:
鱼头 ，豆腐，少许胡椒粉，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒
做法步骤:
1、鱼头洗净，买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2、 煎锅中倒入油，待油7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香葱姜蒜后，加入少许料酒，再倒入足量开水没过鱼头
3、大火炖煮几分钟后鱼汤就变成奶白色了，20分钟后放豆腐，改成小火，再煮五分钟，放胡椒粉，盐，撒上香菜，葱花提鲜味，鱼头豆腐汤就可以出锅啦！
鱼头豆腐汤的做法？
食材清单
豆腐 1块 、 鱼头 1个 、 青红辣椒 适量 、 香叶 2片 、 大料 1个 、 桂皮 1小块 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 香菜 、 盐 、 胡椒粉 、 料酒
烹饪步骤
1/4
鱼头洗净(去掉鱼牙是做鱼头不腥的小窍门）豆腐切大块备用
2/4
锅中热油，放油之前用姜在锅底擦一下，这样煎鱼头不沾锅哦。油温6成热时把鱼头下锅煎一下，两面都要煎到。
3/4
鱼头煎好后放入料酒烹一下后加入葱姜大蒜大料桂皮香叶炒出香味后加温水没过鱼头。
最后一步
锅中鱼头熬成白色后加入豆腐和盐调味。小火炖煮15-20分钟后加入胡椒粉青红辣椒1分钟后撒上香菜出锅。