黄油蛋糕和奶油蛋糕的区别
黄油蛋糕和奶油蛋糕的区别？
黄油蛋糕和奶油蛋糕的区别？
区别如下：
1、概念不同：
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
2、营养成分不同：
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
奶油相当油腻，其热量很高，62\%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量。
3、分类不同：
黄油从制作工艺来分，可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。
奶油分为蛋糕奶油；植物奶油；人造奶油；衍生产品；其他奶油。
参考资料：
黄油蛋糕又叫？
黄油蛋糕又叫奶油蛋糕。在我国的国家标准里，黄油就叫做奶油。而黄油可以理解为民间的叫法，并非为官方认可的。
黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，所以有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80\%的脂肪剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右会变得非常软，这个时候可以通过搅打使其裹入空气体积变得膨大俗称“打发”。
烘焙中到底用淡奶油好，还是黄油好？
本着搞科研的态度做美食，关注我，查看到更多家常菜和宝宝辅食食谱。未到浓时即为家，就让我给你们一份吃吃的爱~
淡奶油和黄油是两种不同的东西哦，它俩在烘焙中是起到不同作用的，甚至在添加顺序上也不一样，所以它们不具有对比性，就像是你问“做菜的时候到底放盐好，还是放糖好？”，其实完全取决于你要做什么烘焙。黄油是增加风味的，同时还有阻断面粉筋性的作用，所以加黄油可以加在面糊里，用来做熔岩蛋糕啊、慕斯蛋糕的底、或是戚风蛋糕胚。然后淡奶油的话可以用来调蛋糕糊，或是打发后做蛋糕的装饰。
有些烘焙只会用到黄油而不用淡奶油，比如熔岩蛋糕、饼干，有些烘焙只会用到淡奶油而不用黄油，比如慕斯蛋糕（没有黄油底的那种）、巴伐露，有些烘焙既会用到黄油又会用到淡奶油，比如蛋糕卷、千层蛋糕、毛巾卷。
以下图片都是我做的烘焙作品，详细食谱我都发在我的头条号上了，感兴趣的话可以来看看@辅食记与食物恋