炸小鱼的做法家常做法
炸小鱼家常做法？
炸小鱼家常做法？
用料:小鱼500克，面粉30克，盐半勺，姜1小块，五香粉1克
做法：
1、 小鱼去内脏洗干净
2、 加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分
3、 将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的
4、 全部裹好备用
5、锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸
6、炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温
7、倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆即可捞出控油即可。
炸小鱼做法？
【干炸小白鱼】所需材料：小白鱼半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、
做法步骤：
1.把小白鱼清洗干净之后，去鳃，再将鱼肚子里面的内脏全部清理干净，再清洗一遍，沥净水分，小白鱼内脏不清理干净，吃起来有苦味。
2.把小鱼内加入盐、姜片、葱段、料酒、五香粉，拌匀，腌制20分钟左右，把小白鱼去腥，入味。
3.到时间后，把小白鱼捡出，放到容器内，加入面粉和淀粉，拌匀，使每条小鱼的表面都包裹上一层粉。
4.锅内加入油烧热，油烧至六七成热时，逐条下入小白鱼，大火炸制，将小白鱼炸至定型炸熟，将小白鱼捞出控油待用。
5.升高油温至8成热左右，下入小白鱼复炸，将小白鱼身表面颜色变成金黄，酥脆，将小白鱼捞出，沥净油，装盘即可，一盘金黄酥脆的干炸小白鱼就做好
炸小鱼做法？
1、材料：料酒，生抽，糖，螯油，蛋液，面粉，油。
2、将小鱼开肠破肚洗净,用适量盐、姜片、料酒腌半小时。
3、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。
4、油锅烧热,放入已腌好的小鱼,炸至金黄翻面。
5、一次放入油铞的鱼不宜过多,最好一条一条的放入,以免粘在一起。
6、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用。
油炸小鱼正宗做法？
1、我们要准备一斤左右的小鱼，简单处理一下。先将小鱼破肚，取出内脏以后，再冲洗干净，用清水泡10分钟。等泡出血水以后，淘洗干净备用。
洗干净的小鱼仔，我们要往里面加入一些葱、姜、蒜，然后再加入少许米酒，去除鱼仔腥味。
2、鱼仔处理好以后，我们要往碗中加入40克淀粉，然后再打入一个鸡蛋，把鸡蛋和淀粉搅拌均匀。接着再加入少许清水，将淀粉搅拌成面糊，不要将其弄得太干，也不要太稀，适中即可。
面糊准备好以后，我们要把准备好的鱼仔，将其加入到面糊当中搅拌均匀，让鱼仔表面裹上一层面糊。然后起锅热油，多加入一些食用油，并将油温加热至7成热。
3、待油温七成热以后，我们要把准备好的鱼仔，加入到热油中，开小火进行油炸。将鱼仔炸到金黄以后，控油捞出。
把所有鱼仔全部炸过一遍以后，我们要将油温加热到9成热以上，然后把炸好的鱼仔，用高温复炸一遍。这样鱼仔才算油炸完成，炸出来的鱼仔就算是放几天，口感也是非常酥脆的。