白家牛肉罩饼保定总店
保定特色馆子？
保定特色馆子？
保定有特色的饭馆有:杨村全驴宴饭店，长城北大街迎宾楼全驴宴饭店，保定安家罩饼，保定白运章包子饭店，保定白家罩饼饭店，保定闫家驴肉火烧店。
保定白家罩饼炸辣椒用什么辣椒？
谢谢邀请，非常愿意回答这个问题，关于美食的一切都是美好的。
罩，也称盖，是把炒好的菜盖在要食用的食物上方便食用的作法。如鱼香肉丝盖饭，麻婆豆腐盖饭。保定白家罩饼是把牛肉罩在饼上的吃法。
保定地处京津冀圈子，地理位置优越，历史悠久，物产丰富。民间流传保定有三宝：铁球、面酱、春不老。
保定铁球是健身的良好器材，很出名。
保定面酱味道鲜美，是居家必备，吃火锅、吃烤鸭都是最好的佐料。
春不老就是腌雪里红，一到秋季，家家都腌制此物，以备春夏吃。
实际上保定的特产美食远不止这些，高碑店豆腐丝就很好吃，保定驴肉火烧不同于河间驴肉火烧，直接用饼夹驴肉，远近闻名，保定白家牛肉罩饼，这几年火的不行，异军突起成为一道经典美食。
保定地处北方，北方人会做面食，烙的饼入水不散不烂，保持块状；牛肉选内蒙古的黄牛肉加大骨煮透，鲜香味美，切大块带汤浇了面饼上，再施以香葱，一碗牛肉罩饼做成了，味道美美的。
保定牛肉罩饼属于北方菜系，也经常用到辣，用油泼辣子佐餐更美好，一般用普通二荆条辣椒制作就成。
作为一个老保定人，我对这事非常了解：辣椒炸的好的白家罩饼，还有和白家罩饼相邻的：“宋门楼沙锅居”，这两家饭店是保定名吃，我是常客，吃了几十年了。但保定炸辣椒最好吃的是坐落在新北街的：“老安家套皮馆”，老板是我朋友，我经常吃。但不是做广告，实话实说，大家吃一次就知道了。
保定市区小吃？
保定市区的小吃包括
1、驴肉火烧
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。
2、槐茂酱菜
现在的年轻人很少吃这个了，奇怪的是，我小的时候最不爱吃的就是酱菜，但随着年龄的增长，才发觉一碗热粥一定要配点小咸菜才能吃出味道，疙瘩头也好、地咕喇也好，酱香浓郁又脆脆生生。其实我最喜欢吃的腌鬼子姜。
3、牛肉罩饼
这个可真是保定正宗了，我们朋友之间只认白家牛肉罩饼，俗称“白家罩”。他家的牛肉汤香味浓郁主要是因为炖汤的时候放了自家的百年老汤。上高中的时候兜里钱不多，吃个白家罩还得搂着点吃，所以一般都是要个二两三两（二两肉三两饼），吃完了再要个铲罩半斤。
4、白肉罩火烧
我们简称“白肉罩”，前身是著名的百年老字号义春楼的猪头肉罩火烧，现在义春楼没有了，但是白肉罩火烧还是能吃到的，而且众多历史名人都对这个小吃情有独钟。比如冯玉祥、梅兰芳、侯宝林，现在有一家金卯白肉罩火烧，他家自己的宣传画板上印的是常宝华去他们店的故事，也是老爷子解放前吃过，颇觉可口，后来机缘巧合的又找了过去。