做米凉虾的全程方法
四川米凉虾的做法？
四川米凉虾的做法？
原料：贵朝米 500克 、 食用石灰 1小勺 、 食用玫瑰酱 适量 、 甜酒 适量 、 熟芝麻 适量 、 冰块 适量 、 红糖水 适量
步骤：
1,米凉虾专用米（贵朝米）提前放水里泡1小时泡软。
2,米凉虾专用米泡好后，用清水掏洗5次，把米倒入豆浆机中，添加适量清水，利用果蔬档打磨成米浆，因为豆浆机打磨不够细致，可以重复打磨多次,再用纱布过滤掉米渣。
3,石灰兑上一碗水，放锅里烧沸开后放碗里沉淀备用，沉淀过的石灰水倒入米浆中，沉淀物不要，用勺子搅拌均匀，静放30分钟，让其慢慢相融合。
4,米浆上锅煮，中火慢慢熬煮，不停搅拌，翻炒至米浆用锅铲拿起来，米浆不容易掉下来，就可以关火
5，准备一碗清水，漏勺1把，小勺1把，把米浆放入漏勺中，用小勺子对着水盘不断搓挤，米浆会从漏勺中被挤出来，形成蝌蚪状。
6，挤好的米凉虾，换两次凉清水就完成了。
7，米凉虾放碗里，添加冰块冰镇一会，加入适量玫瑰花酱、熟芝麻、甜酒、红糖水拌匀即可。
五谷杂粮做凉虾的方法？
步骤1
大米提前一天晚上浸泡
步骤2
加250克水，用天下磨浆机磨成米浆
步骤3
锅里加入250克水烧开
步骤4
倒入米浆
步骤5
小火加热，边煮边搅拌
步骤6
1勺石灰用少许温水调开
步骤7
倒入表面的石灰水
步骤8
搅拌到粘稠状，颜色变亮即可
步骤9
接一盆凉开水用漏勺漏出，并借助工具按压米糊
步骤10
注：按压时在水表面摇动使其脱落
步骤11
凉虾中倒入红糖汁，加入冰块即可
凉虾怎样做？
凉虾又名冷盘虾，还叫咸水虾，下面介绍下凉虾的做法。
准备材料：
大青虾，葱，姜，蒜，小米辣，花椒，八角
料酒，生抽，醋，香油，鸡精，味精，盐
做法：
把虾洗净冷水下锅，放入葱姜段，料酒，花椒，八角，盐，煮开锅十分钟。所谓凉虾就是凉着吃，煮好的虾要连烫乘出放凉，这样做虾皮不会干。然后调料汁蒜拍成泥小米辣切碎放在容器中，加入生抽，醋，鸡精，味精，盐，香油，拌开。放置凉的虾装盘，拌好的料汁浇在上面，味道鲜美的凉虾就做好了。