速食酸辣河粉
凉拌河粉的汁怎么调？
凉拌河粉的汁怎么调？
糖醋汁。它的比例是1:2:3:4:5。小碗中放入一勺料酒，两小勺生抽，三小勺白糖，四小勺香醋，没有香醋米醋也可以，五勺清水，然后搅拌均匀，这是糖醋汁的经典比例，做菜的时候把料汁熬到粘稠，再放入炸好的食材。这款料汁可以做糖醋里脊、糖醋带鱼等
河粉味道会发酸吗？
河粉味道会发酸吗河粉又叫裸条，沙河粉等，在广东，福建，潮汕地区乃至东南亚一带都很受欢迎。
河粉是用大米制成，主要成分为碳水化合物，能为我们提供热量，为大脑增加能源，还具有解毒，安神等功效。
河粉成长条扁状，入口顺滑，口感极佳。可以根据个人喜好，做成不同口味，也能配合各种食材做成丰富的地方特色小吃。
河粉因为是大米做的，不能添加任何添加剂，储存时间不能过长，特别夏天，最好当天做的当天就吃完，不然会坏掉发酸。所以，如果不是在烹制时加入酸料，一般河粉是不会发酸的。
在我们老家云南，也有一种老少皆宜的美味小吃叫卷粉，其制法同河粉大同小异，只不过我们的卷粉即可以卷起来吃，又能像河粉一样切长条状食用，一般以酸辣为主，夏天特受欢迎哦！
悄悄告诉大家，其实我们老家的卷粉比河粉好吃多了，一般人我不告诉他的哦！（害羞）
餐饮人。题目说的是“味道”会发酸吗？以我的经验来看，是会的。做河粉的米必须经过洗、泡、打浆，蒸，切的过程，前后要经过数个小时。尤其是在磨浆的过程中，产生的浆是高温的，容易酸败。气温不高的话，我买到的河粉一般都没什么问题；但是如果天气太热的话，有时候买的河粉就会有一种酸的味道。可能是加工过程中造成的。
首先说一下河粉的制作：河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。如果你吃的河粉味道发酸，那可能是制作过程中大米浆高温腐坏了，所以发酸，或者蒸出来的河粉放时间长了变质了。所以，你一定要小心，发酸就不要吃了，防止食物中毒。