猪肉馅煎饺
猪皮馅饺子做法？
猪皮馅饺子做法？
猪前腿肉（肥三瘦七）绞成肉馅，加入所有调料（盐5克、砂糖12克、白胡椒粉2克、清水20克、生抽10克、香油10克、肉皮冻120克）打至上劲，加入肉皮冻（猪肉皮200克、清水600克、葱、姜适量）拌匀，放冰箱冷藏一小时入味
面团所有材料（面粉100克、开水50克、盐1克）揉至成团后静置10分钟
醒好后把面团拍上干面粉用压面机多次压制，最后调至五档压成面片，用模具压成圆坯，包上肉馅成饺子坯，放置在不沾笼屉或油布
开水上锅，大火蒸6分钟，关火后立即开盖取食
对于肉馅的饺子，煮多久好吃？
肉馅的饺子从下锅开始，一滚添少许冷水。以此类推，按照我的经验，肉馅的饺子需要煮5-6滚，时间需要五分钟左右。煮的时候放少许盐，防止黏连。我感觉添冷水煮熟的饺子，破皮少，口感更好。我的目标，今年下半年开一家自己的饺子店。名义就叫少许冷水饺子。