京酱肉丝的做法窍门
京酱肉丝怎么做？
京酱肉丝怎么做？
随着生活水平的提高，京酱肉丝这道京味十足的菜肴，已经成为我们餐桌上的“常客”了，它以咸甜的口味、浓郁的酱香深受老百姓们的喜爱。鲜香浓郁的肉丝搭配上豆腐皮，春饼，荷叶馍等别提都好吃了。
对于做法也是众说纷纭，今天静静就给大家介绍一种比较简单好操作的家庭版的京酱肉丝的做法
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京酱肉丝怎么做？
京酱肉丝的制作方法以及一点小知识奉上
京酱肉丝是北京菜的一道代表菜肴
相传在早年间吃得起烤鸭子的人并不多，但是也很想效仿这种吃法，于是就用猪肉做熟切片代替烤鸭肉片，用豆腐皮代替鸭饼，卷上猪肉片抹上甜面酱夹上几根葱丝的京酱肉丝1.0版本就出现了，日积月累，发展成了今天的肉丝，葱丝，甜面酱，豆腐皮的普及版本，并且家喻户晓
所以，这几种原材料，必备
猪里脊丝，大葱丝，甜面酱，姜末，酱油，白糖，料酒，胡椒粉
下面分步说一下
猪通肌肉切丝
猪肉丝用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉腌制
大葱切丝放在盘底备用
豆腐皮切大一点的块，用热水烫一下，备用
开炒，肉丝滑油，肉丝变白成熟，捞出
锅中留底油，放入甜面酱，按照甜面酱的比例放入同等体积的白糖，少许料酒，少许酱油调色，少许胡椒粉，叫一点点水，锅加热，把酱和调料化开炒匀
放入炒熟的肉丝，炒匀
等到酱全部包住了肉丝就可以出锅了，大火翻炒几下就可以装盘
比烤鸭子味道一点不差的京酱肉丝就Ok啦
用豆腐皮卷起肉丝和葱丝就可以大快朵颐喽
浓浓的酱香伴着肉丝的滑嫩，葱丝的香辛，一口一卷，吃起来没谁了
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京酱肉丝怎么做？
京酱肉丝
所需材料：猪里脊，大葱白，黄瓜，甜面酱，白糖一勺，淀粉少许，蛋清一个，麻油，酱油，料酒
先将里脊肉切丝，加入盐、酱油、料酒、食用油，蛋清，淀粉一起搅拌均匀，腌制15分钟，
将葱白切丝，黄瓜切条备用，
甜面酱加入糖，麻油搅拌均匀备用
炒锅放少许油，烧至七八分热时倒入腌制好的肉丝，将肉丝炒散炒变色后盛出
炒锅倒少许油，将甜面酱倒入翻炒均匀后倒入肉丝继续翻炒，使肉丝都沾上甜面酱既可以关火装盘
配上葱丝，黄瓜条，也可以加上生菜再卷上饼
或者卷豆皮，味道都是美美哒