葱油饼用什么面粉
做葱油饼用什么面粉？
做葱油饼用什么面粉？
普通面粉即可。简介
葱油饼是台湾特产小吃的一种。葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东等地也有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。
葱油饼用什么面粉做高筋还是低筋？
葱油饼最好是用低筋面粉，做出来的冰酥脆松软。
做葱油饼到底是用什么面？
葱油饼制作用中筋低筋面粉和低筋面粉。中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。 1、加盐。加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。 2、烫面。烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60% 3、搓揉。由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。 4、醒面。将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃。 5、面团成型。当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。 6、葱洗净，切成葱花-。 7、饧好的面团揉搓成条，再分成小剂子--。 8、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花--。 10、将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条-。 11、将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷-。 12、将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按。 13、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。 14、再将圆饼的两面都沾上芝麻 15、平底锅内放油，下入葱花饼，-小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可。
葱油饼用瓜子油还是胡油？
我个人的总结，根据个人喜好，加上我们这里的饮食习惯，葱花饼一般都是放胡麻油，葱油饼在我们这里叫油胡旋，以放胡麻油而得名。