最简单的面疙瘩汤
面疙瘩汤怎么做好喝?
面疙瘩汤怎么做好喝?
疙瘩汤是北方人特家常的餐桌美味,在寒冷干燥的秋冬季,抓一把面粉,用很短的时间就可以做好,早餐或晚餐吃上一碗,既满足又舒服。
家常的美食最有意思,一样美食会有百样做法,各家有各家的高招,汤底是多种多样的,可以做番茄浓汤、可以做绿菜清汤、可以纯素鲜汤、也可以用肉汤加菜叶做汤底;最好玩儿的是疙瘩的制作,真是五花八门,最近我学会了几种巧妙的做法,待我慢慢跟大家分享。
食材
主料面粉50g
西红柿2个
方法/步骤
1疙瘩的做法多种多样,总体分为两类,一种是面糊法,清爽不乱汤,另一种是干粉筛面法,每个疙瘩表面都有干粉,成品是黏稠厚重的。
2今天先做我喜欢的面糊法:
窍门:在面糊中加入半个蛋清和少许食盐,做出的疙瘩爽滑利落。
剩下的蛋黄不会浪费,最后还要打蛋花。加入清水,把面糊和成慢流动状态。
面糊需要静置15分钟。醒面的时候准备配菜,洗净、切好。
炒锅加入少量油,爆香葱花,可以先炒一点番茄酱,味浓汤美。放入番茄煸炒,加入生抽和食盐。
加入清水煮开。
窍门来啦!用捞饺子的小孔漏勺做疙瘩。
把面糊倒在漏勺里面,如果是稀面糊会自动流入汤锅,疙瘩口感软嫩;如果是稠面糊要用小勺压一下,帮助面糊落入汤锅,这样的疙瘩爽滑筋道。
面糊顺着漏勺的小孔漏进锅里。面糊落入汤锅,颗粒分明,爽滑又筋道。
把面糊剩余的蛋黄再加入一个鸡蛋,打散撒在热汤表面。撒一把绿叶菜,漂亮又营养,可以是香菜、香葱、小油菜,我喜欢蒿子秆。
好啦!美美的享用吧,配上窝头和酱牛肉,窝头里面有南瓜和红枣,配餐疙瘩汤真的很好吃。
有粗粮、有细粮、有鸡蛋、有牛肉,还有3种蔬菜,这样的搭配不错吧?
面疙瘩汤怎么做好喝?
很多人想到面疙瘩汤,第一反应就是番茄鸡蛋面疙瘩汤,感觉面疙瘩汤届没有荤菜一样的,那小成妹今天就带来两款,一款是清淡素雅的蔬菜鸡蛋面疙瘩汤,另一款是国民咸粥皮蛋瘦肉粥的改良版—皮蛋瘦肉疙瘩汤。
下面就来看看具体的做法吧。
蔬菜鸡蛋面疙瘩
材料:面粉 鸡蛋 包心菜 胡萝卜
做法:1.将鸡蛋打成蛋液,加入面粉,搅拌成浓稠的浆糊
2.将蔬菜切成丝,锅中倒油,将蔬菜丝翻炒片刻后冲入热开水放成汤
3.将面糊用筷子沿着碗边迅速的滑入锅中,尽量保持大小一致
4.等面疙瘩都浮在汤面上之后,加入盐调味即可
皮蛋瘦肉面疙瘩
材料:面粉 皮蛋 里脊肉 葱 胡萝卜 青菜 鸡蛋
做法:
1.青菜切碎,胡萝卜切成丁状
2.里脊肉切丁,用生抽和淀粉抓匀腌渍10分钟
3.皮蛋切成小丁备用
4.锅预热注入油,烧制六分热,倒入里脊肉翻炒
5.加入皮蛋继续翻炒,入味即可盛出
6.胡萝卜丁先在锅里用炒制一下,会很香
7.面粉洒水调成小小的薄薄的面絮状,不要成大块
8.锅内烧开水,烧开后倒入面絮,煮开
9.用勺子撒入鸡蛋液,鸡蛋液要细细薄薄的线状最好
10.撒入青菜碎
11.快出锅的时候将炒制好的皮蛋胡萝卜丁倒入锅内调拌入味,可适当增加点盐调一下
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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)