五花肉粽子
五花肉粽子馅的做法和配料？
五花肉粽子馅的做法和配料？
1. 糯米淘净沥干后（不用浸泡），加入20克盐；20克糖；60克生抽；60克老抽拌匀待涨干，让米粒吸饱味道
2. 五花肉洗净切块，肥瘦相间约40克左右一块，加黄酒、盐、糖适量；生抽老抽各半,腌制一会让肉入味(无需腌一夜），这个时候洗粽叶正好。
3. 粽叶剪去头毛口，一张张洗干净，边洗边挑选，宽大的、短小的分开放，宽大的当主叶，短小的辅助包角用，这样包的时候方便了
五花肉粽的做法比例？
五花肉粽子的做法:
主料(比例）:2人份
糯米500克
五花肉250克
辅料(比例）:
芦苇叶25张
精盐3茶匙
花生油3茶匙
生抽3茶匙
绳子1捆
步骤1
芦苇叶放水里泡24小时后晾干备用
步骤2
糯米放水里泡24小时后过滤水放1茶匙的盐和花生油备用
步骤3
五花肉切条，每条肉上有肥有瘦，加3茶匙的生抽，1.5茶匙的盐搅拌均匀，腌1小时
步骤4
把两张芦苇叶往尾部的1/3处折个船形，往里面放一层调制好的糯米，接着放一条五花肉，再放一层糯米
步骤5
一层一层地往边沿上加芦苇叶，接着用绳子把粽子绑紧即可。放进锅里，水要淹过粽子哦，开火煮1到2个小时。
烹饪技巧
粽子一定要用绳子绑紧，要不煲的时候会漏，而且降低本身的香味哦
包粽子前，糯米要加点盐和花生油，不仅调味，还有香味更浓郁哦
猪肉糯米粽子调料配方？
1、将糯米淘洗干净，用淹没糯米的水浸泡上2-3小时左右，让糯米充分浸润；
2、将糯米捞出，并沥干水分，按照一定比例依次加入老抽、糖、香油、耗油等调料；
3、充分搅拌，腌制2小时左右，再加入蛋黄、火腿、腊肉、腌制的五花肉等馅料，搅拌均匀后即可用来包粽子。
肉粽子的肉馅腌制比例？
肉馅腌制比例每个人都不太尽相同，有的人想重口味，就用酱料多点。我乡下茂名所以粽子包法不同，用料可能多点，个人口味比例如下，糯米500克洗三次后泡二小时，五花肉250克，切成一条条，炒花生200克，红豆150克，炒黑芝麻一两，五香粉0.5钱，鸡精5钱，蚝油5钱，生抽3钱，柱侯酱2钱，老抽适量，只要是上颜色的，白糖少许吊下甜味，全部调料放一起搅拌后放二小时入味再包，如果你要肉多点也可以。