韭菜猪肉包子馅的调法
正宗韭菜肉包子馅怎么调好吃？
正宗韭菜肉包子馅怎么调好吃？
首先说一下什么韭菜好，要买细叶短小的深绿韭菜香，不要买大宽叶韭菜，没韭菜味。将韭菜择干净，洗干净，切碎。把猪肉馅加入切碎的葱和姜，用酱油料酒盐花椒粉水淀粉适量加凉水顺一个方向搅动，多搅一会肉馅更鲜嫩。将鸡蛋炒熟用铲子把鸡蛋捣小块，炒鸡蛋时多放些油，炒过鸡蛋的油是熟油比生油香。然后将解冻的虾剝皮抽出泥腸：切小块，放进调好肉馅中，再加入香油。继续搅动，尝下咸淡即可。这是韭菜三鲜包子，如果没有大虾，可放入泡好的海米。
韭菜肉包子馅家常做法？
原料：白面、猪肉、韭菜、姜末儿、蚝油、生抽、花椒面、味精、食用油、食盐。
做法步骤：
第1步、面粉加入适量无铝泡打粉、盐、白糖，温水加入酵母倒入面粉里，和成棉絮状揉成光滑面团，和面的盆刷油把面团放里，盖盖儿醒四十分钟。
第2步、猪肉剁馅，加入适量蚝油、食用油，、食盐、花椒面、生抽、味精顺时针搅拌，上劲搅拌成泥状。
第3步、韭菜切末儿。
第4步、待面团醒好后，揪成大小相等的剂子刷油醒五分钟。
第5步、把韭菜和猪肉馅和在一起。
第6步、把剂子擀皮。
第7步、包成包子，笼屉刷油放入包子盖盖儿醒十分钟，大火蒸十五分钟，开锅等五分钟在接锅即可。