凉拌手撕鸡腿
于谦手撕鸡腿凉拌的做法？
于谦手撕鸡腿凉拌的做法？
用料：鸡腿8个、香菜10克、蒜5瓣、葱5克、姜1块
具体烹饪步骤
1、鸡腿用淡盐水泡30分钟去血水，洗净沥干，备用.
2、香菜，葱、姜、蒜洗净备用.
3、切几根葱白段，切几片姜.
4、把鸡腿用盐抹一遍腌30分钟，腌好摆入盘中，撒上葱白段、姜片备用.
5、取一高压锅放入蒸架，把鸡腿放入蒸架上，盖上高压锅盖子，开大火，锅上汽转小火蒸15分钟.
6、15分钟后，关火，锅下汽后，打开盖子，鸡腿蒸好了.
7、把鸡腿装盘放凉，蒸盘的鸡汁不要浪费，装入碗中备用.
8、鸡腿放凉，取一大碗，戴上一次性手套把鸡腿上的肉肉撕小块放入大碗中备用.
9、葱切葱花，香菜切碎，蒜头剁成蒜沫.
10、锅下油烧热，下蒜沫煎香，倒入鸡汁，调入少许盐，生抽，制成料汁.
11、取一大碗装上葱花、香菜，把煎好的料汁倒入大碗中.
12、把大碗中的葱花料汁分一半撒入鸡腿肉中.
13、取一盘子盖上装鸡腿肉的碗中，倒扣过来，取走大碗.
14、把余下的一半葱花料汁，浇入倒扣过来的鸡腿肉上，即可完成.
手撕鸡做法凉拌手撕鸡的拌料配方？
用料
鸡腿4个，大葱一根，姜片几片，料酒适量，黄柠檬半个，蒜蓉3瓣，香菜适量，小米辣3个，香醋几滴，蚝油适量，细砂糖少许，香油适量，生抽适量，白芝麻少许，鸡粉1勺，盐适量
凉拌手撕鸡的做法
步骤1
鸡腿洗净凉水下锅，加入大葱段、姜片、料酒、盐，大火煮15分钟左右，关火后焖煮5分钟；
步骤2
把煮熟的鸡腿放入冰水中浸泡片刻；
步骤3
趁鸡腿冰镇时间处理好香菜、柠檬、蒜蓉、小米椒；
步骤4
把鸡腿肉手撕碎，加入各种配菜调料
步骤5
最后撒上芝麻即可，想口感更棒，可以放入冰箱冷藏一个小时左右再吃！
干拌手撕鸡做法？
用料
主料:
鸡全腿 2只
辅料:
姜 一块
小葱 3根
具体做法步骤
步骤 1
鸡腿可以先泡一下，泡出血水，再多冲洗几次，洗干净，姜洗干净切片，葱切长段。
步骤 2
锅中放清水，加入鸡腿，姜片，葱段，再加2勺料酒，开大火将水烧开。
步骤 3
水烧开后，把浮末撇出来，再盖上锅盖，小火煮10分钟，关火焖10分钟。
步骤 4
煮鸡腿的时候准备一盆凉水或冰水，待鸡腿煮好焖熟后捞出来冲泡一下，让鸡腿肉迅速回弹，口感更好。
步骤 5
等待鸡腿稍凉的时间准备调料，香醋1勺，生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，香油1勺，盐一小勺，味精半小勺，老干妈2勺，拌匀即可。
步骤 6
准备一个大一点的碗，把鸡腿肉撕下来放入碗中，可以撕小块一点，更方便入味，撕好后把准备好的料汁倒入，拌匀。
步骤 7
最后可以加一点白芝麻，香菜，拌匀后美味即成。