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螃蟹除了蒸煮，你还会哪些美味的做法？
螃蟹除了蒸煮，你还会哪些美味的做法？
清蒸螃蟹是家常很常用的方法,也是最能体现食材本身味道的烹饪手段。我们以阳澄湖大闸蟹为例，说说它除了清蒸之外还有哪些常见好吃的做法！
香辣炒蟹
材料：活蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
螃蟹冬粉煲
材料：公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料：盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许；盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙
做法：
1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白，红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。
2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白，红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
花雕蒸醉蟹
原料：大闸蟹、花雕酒(绍兴产最适合)、镇江香醋、姜、花椒。
做法：
1、将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以))。
2、将洗好的 大闸蟹 用草绳捆好。
3、盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，将大闸蟹翻个放入腌制半小时。
4、将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。
5、将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。
蟹肉蒸蛋
材料：
鸡蛋2个，打匀，放盐1茶匙，美极鲜1茶匙，温水适量
做法:
1.用小勺去除泡沫，然后用保鲜膜包好上蒸锅蒸25分钟。
2.然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分钟，淋1茶匙的麻油就好。
做蟹小妙招
1、在煮食螃蟹时，加入一些紫苏叶、鲜生姜，还可解蟹毒，减其寒性。
2、蒸螃蟹时应将蟹捆住，并且蟹腹朝上，可以防止蟹黄流出哦。
3、生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。