苏式月饼有哪些口味
上海有名的苏式月饼种类？
上海有名的苏式月饼种类？
上海苏式月饼起源于江苏苏州，起初名为“酥式月饼”。
上海苏式月饼的花色品种分甜、咸二种类。
甜月饼主要是烤制而来，口味有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等等甜月饼馅料由玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等制作而成。
咸月饼则是烙为主，口味有火腿猪油、香葱猪肉、鲜肉、虾仁等等。其中最具有特色的、深受大家喜爱的口味有清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油等。
苏式百果月饼口感？
苏式百果月饼色泽金黄,皮酥馅鲜,风味醇正,芬芳馥郁。
苏式百果月饼 : 杭州苏式月饼,是南味月饼之冠。其馅心有玫瑰、百果、椒盐、豆沙、干菜、枣泥等,其中尤以苏式百果月饼为佳,久盛不衰,名扬国内外。
它的最大特点是工艺要求严格,制作精细:它吊得足,烘得透,料重、酥足、起千层。以酥、松等特点超出其它地区的品种。馅心多用枣泥仁、瓜子仁、松子仁、大桃肉、青梅、糖酿桔皮,并辅以精选的鲜花研制成的香料。
苏式百果月饼传统的做法是:以面粉、熟猪油、糖、饴糖为原料,分别配成水调面团和油酥面团后,经相互夹叠,包以各种馅心而成。
具体配料:面皮用富强粉9公斤,熟猪油3.6公斤,饴糖1.25公斤,热水适量。酥皮用富强粉5公斤,熟猪油2.5公斤。馅料是用熟富强粉4.75公斤,白糖粉7.75公斤,熟猪油4.1公斤,糖板油5.5公斤,桃仁3.5公斤,松子仁1.25公斤,瓜子仁1.5公斤,糖桔皮1.5公斤,青梅2.5公斤。
经这样配方出炉的苏式月饼色泽金黄,皮酥馅鲜,风味醇正,芬芳馥郁。
你喜欢什么味的苏式月饼？
对于无肉不欢的我来说，最喜欢的当然是苏式月饼中的鲜肉月饼！！！说起这鲜肉月饼，北方不多见，是南方的特色月饼，真正南方讲究的老饕吃鲜肉月饼，是要趁热的，尤其以刚刚做好从烤炉中拿出来的为最佳，酥软的外皮包裹着鲜美的肉馅，一口下去，既能体会到外皮的酥软，又能尝到鲜美多汁儿的肉馅，两者交合霸占你的味蕾，带来绝妙的口感。
这里再教大家一个吃鲜肉月饼的小方法：收到月饼后，把月饼放在平底锅或电饭煲中，两面加热各3分钟，你就可以品尝到酥软鲜香的绝佳口感啦！