自制油炸臭豆腐的正确做法
在家怎么制作炸臭豆腐？
在家怎么制作炸臭豆腐？
第一次做，第一锅做完，家里人吃完了说还没吃够，又做了一锅
不是山珍海味，但是可以满足我的胃～
以下是做法：
首先在买来的臭豆腐上划几道口子，便于入味。
用盐腌制1-2分钟（根据个人口味咸淡控制盐量
入锅
倒油
开火炸至两面金黄
准备好葱花
撒上辣椒面、胡椒粉、茴香、孜然粉、鸡精（味精
拌匀
撒上预备好的葱
出锅
拍照
完
古法炸臭豆腐的做法？
1.买回来的新鲜豆腐用重物压一晚上,把多余的水分压出来,切成小方块放盒子里面待用
2.把臭腐乳用勺子压成泥状,加入4勺子温水(控制在40度左右)搅拌均匀,静置20分钟,然后倒入豆腐中,盖上盒子,密封腌制20-30分钟
3.腌制时调酱汁:臭腐乳一块压成泥状,加入1汤匙剁辣椒,一汤匙蒜泥,一汤匙麻油,适量白芝麻,适量温水搅拌均匀即可
油炸臭豆腐的发酵过程？
用料
臭豆腐乳 4
白酒 一汤勺
豆腐 3块
凉开水 适量
自制臭豆腐的做法
密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。
把豆腐切成喜欢的大小
切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。
密封好放进冰箱冷藏24小时
冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金黄色。然后可以搭配自己喜欢的酱料。
做法1配料:葱 茴香 辣椒粉 蒜蓉 芝麻 鸡精 盐，放碗里，热油烧热倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。做法2配料:热油锅加入蒜蓉 爆香，加耗油，茴香 （十三香也可以）接着倒入小半碗水，水开放入炸好的臭豆腐，几十秒就可以倒入定分水勾芡，放香菜上盘。按个人口味可以 ，干湿两吃做法。
小贴士
臭豆腐乳味道难闻……会听到什么这么臭！要沥干水分炸，炸的时候就不会溅水。热油下豆腐成型快。
油炸臭豆腐的发酵方法？
1、将豆腐打成小块。
2、青方四块，适量就可以。
3、加水和料酒将青方调成汁。
4、调好的汁将豆腐块泡上。
5、盖上盖子，可以放冰箱里，进行发酵，等待一天。
6、锅内放油加热，放入豆腐煎。
7、煎好后，洒上烧烤料，完成。