面粉自制酥油
酥油做法？
酥油做法？
以下就是酥油的做法，
酥油人们都不陌生，知道它是制作酥油茶和酥油火烧以及酥油饼的常用原料，但平时人们制作这些食品时使用的酥油大多数是购买的成品酥油，很少有人自己在家中制作，他们对自制酥油的做法和配方都不了解，今天就专门介绍一下，让大家全面了解酥油应该怎么做。
酥油怎么做
1、酥油是一种奶制品，它的原料是新鲜的牛奶或者羊奶，把准备好的鲜奶加热以后放到专门制作酥油的木桶中，这种木桶里面有一个长柄活塞，它可以上下自由活动。
2、把鲜奶倒入到木桶中以后，里面的长柄可以来回搅动，在这个过程中奶中的油与水就会自行分离开，这时奶中的油脂就会浮到上面，人们可以把这些油脂取出，装入到皮品袋中，等它们降温以后冷动得到的就是块状酥油。
3、牛奶和羊奶制成的酥油食用方法相同，但它们做好以后的颜色并不相同，牛奶做出的酥油是黄色的，而羊奶做出的酥油则是白色的。
自制油酥的做法和配方
1、上面介绍的酥油主要出产在西藏地区，而其他大部分地区所说的酥油都是指油酥，也就是从猪的脂肪中提取出的天然油脂。它在提取时需要准备猪的肥肉一千二百克，清水适量。
2、把猪的肥肉洗净以后切成块状，与清水一起放到砂锅中，用小火慢慢熬制，熬的过程中要不断的搅动，半小时以后锅中就会有大量的油脂出现，这时关火把它们取出过滤以后得到的油脂放在低温的环境中冷藏凝固，等它们结成块状以后油酥也就做好了。
以上的方法大家没有有学会呢，
酥油面团的制作步骤？
步骤 1
将面粉和玉米粉搅拌成面团，发酵大概5小时
步骤 2
发酵期间，制作酥油。2个八角，适量花椒，蒜，葱头，油 炸出香味。过滤调料后，将油倒入20克面粉中。酥油做成待用
步骤 3
将发好面团分2份，各团面碾压成面饼大约30X30cm.涂上酥油散点盐，圈好再切等份。蒸15分钟
希望我的回答对你有帮助哦
起酥油怎么用和面？
1、首先把起酥油加热融化，然后和豆油混合。（不放起酥油可以把食用油直接到水里搅拌然后到面里和面）
2、把面称好，放到盆里称水放盐，称泡打粉把泡打粉拌在面里拌匀（也可以放水里，放水里时间不能长十几秒以内就要倒面里，时间长会影响效果）。
3、开始和面，把水全部倒入面盆，用手抄面，从下往上抄，抄到面絮状，把油淋在面上，用力踹面叠面叠面，和面的方式就是不停踹面叠面，面少可以踹时间短点，面多踹时间长点，一斤面三四分钟就行，和好第一遍盖起来醒面 30 分钟进行第二次踹面，第二次踹叠一两分钟，盖起来醒面 30 分钟以后进行分面，分好的面包起来醒面，醒面期间不能揉。
4、醒面时间十度以下温水和面放泡沫箱醒面12小时，天气温度不同水温也要调整15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右，20 度左右用凉水和面醒面10小时，25 度以上凉水和面放冰箱冷藏，具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间。（醒好的面千万不要再揉或者折叠，只能拉长赶平）