方中山胡辣汤料包步骤
方中山胡辣汤大料配方？
方中山胡辣汤大料配方？
方中山胡辣汤流程:
1.羊骨汤30斤湿面筋4斤木耳2斤牛肉2斤生鲜羊油1.6斤（不用熬制的新鲜羊油）
2.加入羊骨汤30斤，然后加入面筋、木耳、肉、生鲜羊油
3.锅中倒入方中山胡辣汤料400克大火熬制3分钟《为什么要煮3分钟呢?只为了让大料更好的融入到原材料里面
4.熬够3分钟倒入面筋水7斤(稀稠可根据大部分顾客喜好而定》
5.熬够13分钟关火，倒入味精2两即可出锅
6.注教事项
1）熬汤时要勤搅动，避免糊底
2）最好不做用纯淀粉
3）面筋、木耳一定要冲洗到没异味为止
一.羊骨汤熬制流程：
全羊鲜骨20斤，加水150斤，熬白为止一般3小时左右《冻骨效果一般，最好不用》
第二天加入新鲜羊骨5斤把昨天的羊骨拣出-小部分《每天加入新鲜的羊骨是为了保证羊骨汤的鲜美》
注意事项《不论春夏秋冬煮好的羊骨汤都不能盖锅盖防止变质!》
二.面筋水流程：
1面20斤水12斤和好醒3小时
加入30斤水，揉面，水变白，把水倒入事先准备的空桶里然后在加入30斤清水
以此类推洗到水清为止
夏天面筋水定要放冰箱里防止有异味变馊!
猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝
200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各
20克，芝麻油150克。
胡辣汤，又名糊辣汤，是中国河南省的特色汤类食品，在中国北方早餐中常见的汤类食品。
1.锅中加入足量清水，或者是加入高汤；
2.用大火烧开之后，把准备好的蔬菜包和油料包等加在里面，这时候还可以把红薯粉丝，干豆腐，黑木耳和已经煮熟的牛肉切好放在里面，一直煮到红薯透明即可；
3.将粉包放在凉水中，搅拌均匀，制成糊状，一边倒入锅中，一边搅拌；
4.直至汤汁变得浓稠了之后即可出锅；
5.在吃之前，加入适量麻油，或者是也可以根据自己的口味喜好加入适当比例的醋和辣椒油。
就算加盟，方中山都不会告诉你配方，在这问更不可能。我做菜就这么简单，内涵一针见血，不要在意细节
河南方中山胡辣汤配料怎样？
200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。胡辣汤，又名糊辣汤，是中国河南省的特色汤类食品，在中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤最早记载于北宋的《太平和惠民剂局方》等医药著作，认为在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故而具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥开始流行，至今成为中华美食。