香菇吃了有什么好处和坏处
就营养价值来说，干、鲜香菇如何选择？
就营养价值来说，干、鲜香菇如何选择？
香菇是一种受非常多的人喜欢的。香菇本身就是我们身边最常见的一种食物香菇，大家也是非常熟悉的，而且好多人都是特别喜欢吃香菇的。
香菇在烧熟之后不但味道鲜美，肉质肥美，而且吃起来非常像肉，还有就是吃了它之后对我们的身体也是非常好的，又营养又健康，所以说有很多人特别喜欢吃的。
吃香菇就像是吃肉一样，它的口感好，肉质肥美，营养物质也是非常丰富的，高蛋白低脂肪，很多人都是特别喜爱的。
不知道大家在买香菇的时候会不会遇到不知道到底买哪一种香菇呢？哪一种香菇最营养，哪一种香菇更健康呢？
有可能都会发现一个共同的问题，那就是现在我们市场上有很多干香菇，也有新鲜香菇，我们到底应该买哪一种呢？还有就是干香菇和鲜香菇到底有什么不一样呢？
我现在总算知道了，因为我接触过了这一行，我每天做菜都有香菇的菜品，所以说我对这个问题那是非常的了解。
下面我来介绍一下干香菇与鲜香菇的区别吧！
很多人在选择香菇的时候都会发现有干香菇和鲜香菇两种规格，除了表面不一样，其实有很多人都不知道到底有什么样的区别，在买的时候也不会想这么多。其实两种的区别也是很大的，大家在选购的时候，必须要详细的了解一下，然后在去选择。
下面我就来说说两种香菇有什么区别，怎么样去购买，哪一种好，哪一种不好……
1.咱们先说外观，一个是干香菇，一个是新鲜香菇，我们一眼就能看出来，这些不重要，重要的是哪一种最好吃，哪一种最营养健康！
2.论气味，用鼻子闻气味。干香菇在加工的时候，香菇就会发生转变，再加上更多的新鲜香菇掺和在一起，水份的蒸发，就留下了香菇独有的香味。新鲜香菇因为水份太多，它本身的香味加上水份，会降低香菇的浓郁香味。所以相对来说干香菇的香气会比鲜香菇的更加浓郁，特别是炖汤的时候，干香菇比鲜香菇更加合适，香气也会更加浓郁，闻起来干香菇会比新鲜香菇香很多。
3.说口感。干香菇在加工过程中水分大量流失，味道比较浓郁，口感比较粗糙。新鲜香菇的水分含量会很高，而且吃起来的口感就会比较滑嫩，肉质也是比较细腻的，所以相对来说鲜香菇的口感更好，也更容易消化，更加适合老人或者是小孩子食用。
4.说营养价值。从营养价值上来说，干香菇和鲜香菇的差别并不是很大，但是干香菇在加工的过程中会把水分去除，里面的营养基本上都保存下来了，而且香菇中有一种蔬菜都缺乏的物质，麦角固醇，这种物质在阳光之下就会转化成维生素d, 所以说干香菇中的维生素d含量会比鲜香菇的高一些，所以这也是对我们身体非常好的。
我说了这么多是不是觉得自己以前买香菇的时候都买错了！
不管是干香菇和鲜香菇，在气味上还是口感上，营养价值上都会有一定的区别，所以说大家在买香菇的时候一定要根据自己的需要去购买。
如果想煲汤的话就买一些干香菇香，如果想炒着吃的话就买新鲜香菇。只有这样，我们才能达到香菇正确的吃法，又能营养健康，又能美味好吃！