脆皮豆腐的8种家常做法
浇汁脆皮豆腐的家常做法？
浇汁脆皮豆腐的家常做法？
用料 豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100 克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。
做法 1.香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。
2.取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。
3.起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。
义乌脆皮豆腐做法？
主料2人份
脆皮豆腐适量
辅料
柿子椒适量
红椒适量五花肉适量蒜适量姜适量食盐适量老抽适量白糖适量胡椒粉适量
步骤1
脆皮豆腐切菱形块焯水备用
步骤2
青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片
步骤3
锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油
步骤4
倒入青红椒片，翻炒
步骤5
倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀
步骤6
盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可。
烹饪技巧
步骤3时一定要注意，一定要炒出红油
脆皮豆腐焯水后不用刻意的去挤干水份。后续焖锅的时候有点水份更好
如果到步骤5时锅里已经干了，那么加少许水翻匀后再盖锅盖，水只要一点点就行。
香酥豆腐怎么做好吃？
香酥豆腐咸香麻辣，是一盘不可多得菜肴。
1、准备豆腐切大片焯水后裹鸡蛋和玉米淀粉并放入盐胡椒粉腌会。二条椒切成一厘米长并把子倒掉，韩城花椒，香葱节等。
2、炒匀上火热油把豆腐炸成金黄色稍干即脆捞出待用。
3、倒掉油，把炒勺再加热加些油热到冒烟，先炸炒香花椒辣椒节，香味出来后，再加入香葱炒成焦花，这时倒入炸好的脆豆腐片，放盐，翻炒出锅上吴。