牛肉卤面详细做法
香辣牛肉卤面的正宗做法？
香辣牛肉卤面的正宗做法？
食材
牛肉 500g，面条 500g，胡萝卜 一根，姜 4片，葱 半根，香叶 2片，八角 1个，香葱 2根，豆瓣酱 1勺，生抽 2勺，盐 少许，色拉油 适量，开水 适量，青菜 1小把，郫县豆瓣 1勺
方法/步骤
1.牛肉洗净切块。
2.锅中水烧开，将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。
3.锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、八角、香叶炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣。
4.用小火炒出红油。
5.将焯烫好的牛肉放入翻炒。
6.翻炒几下后加入生抽翻炒。
7.炒至上色后，一次性加入足量的开水。
8.烧开后倒入电饭煲中选择煲汤功能。
9.煲汤功能结束后加入切好的胡萝卜块。
10.盖上锅盖再炖30分钟，出锅前加少许盐调味，撒香葱即可。
11.面条放锅中煮熟，顺便烫几颗青菜。
12.煮好的面条青菜捞在碗里，浇上牛肉萝卜和汤汁即可。
红烧牛肉卤面正宗做法？
用料
牛腱子（一切2） 1000克
或者嘴板肉对切开 1000克
桂皮 一块
八角 2-3个
生抽 50克
老抽 20克
蚝油 30克
料酒 30克
盐 10克
糖 10克
京葱一段 30克
干辣椒 2-3个
花椒 5克
姜 10克
蒜头 3-4瓣带皮
香叶 2片
水 盖过肉就好
红烧牛肉面（卤牛肉）的做法步骤
步骤 1
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先把牛肉放网锅加水加一勺料酒，水浸过牛肉，如果是1000克牛肉的量建议分两次洗，5分钟70度，速度5清洗，这里用70度清洗会更加干净
步骤 2
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清洗以后牛肉放进主锅加水淹过肉，放进所有配料
步骤 3
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牛腱子时间：99分钟100度反转速度小勺 嘴板肉时间：70分钟100度反转速度小勺 如果是TM6，可以启用慢炖98度功能，那样出来的汤汁更加清澈，如果肉的量多也不会卡。 慢炖牛腱子：2.5小时98度。 慢炖嘴板肉：90分钟98度
步骤 4
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卤好的牛肉不着急吃可以泡在汁里更加入味，放凉风干再切薄片，汤汁留下来可以煮个红烧牛肉面，也可以继续卤
步骤 5
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汤汁兑水下番茄青菜煮个牛肉面，牛肉切薄片铺上就好，喜欢的可以再加一点辣椒油撒上芝麻
步骤 6
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牛肉也可以单吃下酒菜，沾点辣椒醋