咸鸭蛋的功效与作用
吃咸鸭蛋对身体有什么好处？
咸鸭蛋吃了对身体有什么好处？
吃咸鸭蛋对身体有什么好处？
营养丰富：与其他鸡蛋相比，鸭蛋有很重的鱼腥味。用盐水腌制后，可以达到去除鱼腥味的目的。它富含人体所需的脂肪、蛋白质和各种氨基酸。它还含有钙、磷、铁和其他矿物质，以及各种微量元素和维生素，很容易被人体吸收。通过比较食品成分表，我们清楚地知道，鸭蛋腌制后，只有钠含量在营养成分上有很大差异。众所周知，鸡蛋蛋白是一种优质蛋白质，价格低廉，质量好。对于许多偏远贫困地区来说，经常吃鸭蛋也是保证营养的好方法。
为什么有人喜欢吃咸鸭蛋？
口感好:从口感上看，腌制的鸭蛋更加鲜嫩可口，营养丰富。鸭蛋不仅富含蛋白质，还含有大量脂肪。在整个鸭蛋中，脂肪约占16%\\这些脂肪是99\\超过%的人生活在蛋黄中。在咸鸭蛋的腌制过程中，由于盐的添加，盐可以降低蛋白质在水中的溶解度，沉淀蛋白质（称为盐分析）。作为乳化剂的蛋白质被盐分析后，原本分散成小油滴的油滴相互聚集，变成大油滴，即蛋黄油。因此，煮熟后，整个蛋黄变成油，因为蛋黄中含有红黄蛋黄和胡萝卜素，蛋黄油呈现红黄色，颜色和味道特别好。因为咸鸭蛋味道很好，有些人喜欢吃咸鸭蛋。当然，一些口味很重的人也不排除在外。例如，许多人在喝白粥时感到无味。如果他们加一些咸鸭蛋，他们会觉得味道很好。
温馨提示：虽然咸鸭蛋营养丰富，味道很好，但你不能吃得太多。由于盐含量高，吃得太多不利于高血压患者的血压控制；咸鸭蛋不适合孕妇、水肿和肾功能。
吃咸鸭蛋对身体有什么好处？
咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋腌制而成。咸鸭蛋营养丰富，易被人体吸收，富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、硒、镁、钾等矿物质和维生素。
咸鸭蛋比鸡蛋和鹅蛋更有营养
咸鸭蛋的蛋白质含量略高于鸡蛋，每百克鸡蛋的蛋白质含量为12.2克，咸鸭蛋13.铁含量，鸡蛋10克.0克，咸鸭蛋2.1克，维生素B2鸡蛋是0.11mg，咸鸭蛋是0.28mg。
咸鸭蛋的营养价值一般高于其它常见的蛋类。
蛋黄的原理
腌制的咸鸭蛋，往往会冒出油来，看上去很诱人。
咸鸭蛋脂肪含量高，整个咸鸭蛋脂肪含量16\\蛋黄的脂肪含量高达31%\\%。
咸鸭蛋腌制后，盐渗入，水渗出，脂肪进一步浓缩，蛋白质沉淀，油脂溢出，这是我们看到的油脂现象。
咸鸭蛋的腌制方法
咸鸭蛋的腌制方法有很多，这里介绍最简单的水盐腌制方法，操作方便：
1.将鸭蛋浸泡在水中，清洗鸡蛋上的污垢，将洗净的鸭蛋放在阳光下晾干，然后用喷雾器均匀地在蛋壳上喷洒一点白酒。这有利于鸭蛋的油和香味。
处理后，将鸭蛋放入罐中。
2.将水烧开，加入盐，搅拌至盐完全溶解分解，盐与水的比例选择1:5左右，待盐水冷却后备用。
3.将盐水倒入装有鸭蛋的罐子中，确保所有的水都淹没了鸭蛋。
4.密封好容器，放在通风干燥的地方，20天左右即可食用。
咸鸭蛋属于腌制类高盐食品，不宜多吃，以免食盐摄入过多，诱发高血压等，对健康有害。