红烧排骨怎么做软烂不发柴
红烧排骨的家常做法不发柴的做法？
红烧排骨的家常做法不发柴的做法？
步骤/方式1
500克排骨洗净剁成小块，放在盆中，加入没过排骨的清水，浸泡1小时以上，把排骨中残留的血水泡出来
步骤/方式2
锅里加入适量清水，排骨凉水下锅，开锅后加入少许料酒去腥，保持大火，不盖锅盖煮2-3分钟，给排骨焯水去腥；排骨焯水后捞出，用温水洗去表面残留的浮沫，然后控干水分。
步骤/方式3
炒锅里加入少许食用油润锅，然后下入20克冰糖，先开大火把冰糖炒至融化，然后转为小火炒，用勺子搅动，使融化的冰糖均匀受热，把冰糖炒至枣红色
步骤/方式4
糖色炒好以后，加入控干水分的排骨快速翻炒，使排骨上均匀地裹上一层糖色；接着再加入没过排骨的开水，开锅后加入葱段、八角和姜片，盖上锅盖，转为中小火炖煮40分钟；40分钟后加入适量盐和生抽进行调味，再炖10分钟，使排骨入味。
步骤/方式5
排骨完全入味后转为大火收汁，把汤汁烧至黏稠后即可出锅装盘。
红烧排骨如何酥烂不柴？
准备材料：猪小排 500克、植物油 适量、料酒 适量、姜 适量、葱白 适量、细香葱 适量、香叶 适量、八角 适量、冰糖 适量、食盐 适量、白砂糖
适量、生抽 适量、老抽 适量、朝天椒 2个。
1、第一步将准备好的排骨浸泡10分钟，清洗干净，
2、锅里放入排骨，凉水，料酒和姜片，大火煮开，进行焯水，
3、焯水后捞出，用清水洗净，放一旁备用，
4、炒锅烧热，注入植物油，
5、锅内加入适量的冰糖，小火加热融化。
6、冰糖融化后将排骨下入锅中，翻炒均匀。
7、放入准备好的葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒均匀，
8、然后倒入开水，生抽还有老抽。
9、大火煮开后转小火煮30分钟，
10、然后加砂糖和盐，翻炒均匀，
11、最后出锅装盘，撒点葱花和朝天椒碎，这样红烧排骨酥烂不柴。
红烧排骨怎么做肉不硬不柴只要2招？
红烧排骨怎么做？
肉不硬不柴，首先焯排骨的时候要冷水下锅，焯出浮沫就要洗干净，捞出，等锅中放油煸炒完成，这时候要放热水，闷煮的时候一定要盖上锅盖，防止水汽的散发，这样就可以使红烧排骨，肉不硬不柴了。