中式点心配方大全 中式面点的四大流派？

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中式面点的四大流派？

中式面点的四大流派？

中式面点按地域分类习惯上分为“南味”和“北味”，具体又分为“广式”、“苏式”、“京式”三大流派。
1.广式面点：广式面点指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点，其中以广东为代表，故称广式面点。代表性面点品种有：叉烧包、虾饺、甘露酥、马蹄糕、娥姐粉果等。
2.苏式面点：苏式面点指长江下游苏、浙一带所制作的面点，以江苏为代表，故称苏式面点。代表性面点品种有：淮安汤包、三丁包、千层油糕、苏州船点、糕团等。
3.京式面点；京式面点泛指黄河以北的大部分地区，包括山东、华北、东北等地所制作的面点，以北京为代表，故称京式面点。代表性面点品种有：豌豆黄、芸豆卷、狗不理包子、银丝卷、家常饼等。

中式面点师都学些什么？

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中式面点一般学习 水煎包、水饺、馄饨、花卷、蒸饺、秋叶包、千层饼、油饼、手抓饼、馅饼、油条、小笼包、拉面、手擀面、刀削面、火烧、锅饼、大馒头、元宵、糖三角、豆沙包、酱香饼、炸糕等等。