做香煎芙蓉蛋的步骤
广菜是什么菜？
广菜是什么菜？
广州菜又称广府菜，是中国传统饮食文化最重要的流派之一，粤菜的代表。广州菜发祥于广州，范围包括珠江三角洲和肇庆、湛江等地。
著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、
鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、蚝皇凤爪等。
广州菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。
吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”；吃蛇，则是“秋风起三蛇肥，此时食蛇好福气”；吃虾，“清明虾，最肥美”；吃蔬菜要挑“时菜”，是指合季节的蔬菜，如菜心为“北风起菜心最甜”。除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的最佳部位。
你家晚餐都吃什么，怎么做的？大家来晒晒吧？
答：体检中心的医生们都说：“现在绝大多数人基本不吃晚餐。”
常听外科医生说：“近几年肠癌发病率越来越上升，百分之九十五以上与晚餐休戚相关。”
附：
1、早上吃得饱；中午吃得好；晚餐吃得少。
2、皇帝早餐；贵族中餐；乞丐晚餐
年夜饭必备十大家常菜菜谱？
冷盘
蜜汁红枣：甜甜蜜蜜；
凉拌腐皮卷：合家欢乐；
老醋蛰头：拔得头筹；
凉拌土豆片：齐聚一堂；
香菇菜心：恭喜发财；
三丝蛋卷：金玉满堂。
三、主食
饺子、汤圆：团团圆圆。
四、汤
鲫鱼豆腐汤：鸿运当头；
蘑菇煲：欢聚一堂。
五、水果：
什锦果盘。
#乐活周末#厦门有哪些地道的厦门美食？
在厦门，吃海鲜是个不错的选择，今天说说我去过几次的海鲜大排档，挺有特色的。
多年前第一次到厦门，还是跟团游，行程是武夷山、鼓浪屿，图为厦门美丽的环岛路，环岛路自然清新，风景优美。2000年，“东环望海”被评定为厦门新二十名景之一。话说本日跟团游有一晚的自由活动时间，团里的小伙伴们兴奋地准备一起去吃海鲜。
团里的一位小姐姐提议，去“小眼镜”吃海鲜吧。想当年，对旅游攻略根本一窍不通，今天想起来，当年好傻。这也是我第一次听说“小眼镜”，记得当时晚上7点多去的是湖滨中路7号的汇成总店。等到了那里就傻眼了，大门外呜呜泱泱的一大群人，感觉能有上百人在等位，大门前有服务员在发号，号码分两种，一种是大桌，一种是小桌，我们十个人领的大桌的号码，我们竟然排在100多号，小桌的号就更离谱了，简直要崩溃。
没想到的是，也就等了几十分钟的样子，就轮到了我们。惊喜之余，发现厦门吃饭，真的就是吃饭，几乎看不到喝酒的，所以翻台很快。这要是在我们哈尔滨，桌桌把酒言欢，酒量都深不可测，这要排100号，能等上一整天。
小眼镜大排档创立于1999年，老板是土生土长的厦门本地人。据说老板个子不高，带着眼镜所以大家都喜欢叫他小眼镜，大排档也因此得名，不知真假？小眼镜从最初的家庭工坊发展到如今名声大噪的连锁餐饮企业。说起点菜，“小眼镜”的清蒸、酱油水、主食、汤类等划分出了十二类约一百多道菜色，墙上有菜品图，海鲜池里有鲜活的海鲜。菜品分量并不大，可以多点几个菜尝尝。
在“小眼镜”最不用担心的是海鲜的新鲜度，这里人流太大了，去的晚一点，有些海鲜就没有了，这样的消耗量，食材应该很新鲜。我们七嘴八舌地点了一大桌，印象最深的是这盘白灼虾，它并没有什么特殊，团友中有对小夫妻带了一个漂亮的小女孩，女孩最喜欢这个白灼虾，妈妈还征求了大家意见，给孩子又加了一分白灼虾。
当时点的几道菜，印象挺深。比如这个招牌推荐菜贵妃泡饭，砂锅里虾汤用料实在带来鲜甜的厚度，加上些许菌菇、蔬菜和鲜虾仁，沸汤上桌，揭开盖趁热倒入炸的酥脆的香米，虾汤 脆米 鲜的回味，脆米和虾汤相互融合互补，味觉得到了极大满足。
记得当时我们点的一道最贵的菜——清蒸东星斑，好像是300多，现在不知道多少钱了。清蒸东星斑火候拿捏精准，汤汁提味恰到好处，油脂滋润锦上添花，让人大呼过瘾。
还有一道香煎河田鸡。先闷煮，让鸡肉熟透。随着水汽蒸发，鸡油慢慢溢出游走在锅里，油让肉汁得以封存，较厚部位的鸡肉也变得滋润。鸡肉因此更鲜美，鸡皮酥脆，大人小孩都赞不绝口。
椒盐虾菇。东北人称为虾爬子，南方人也叫濑尿虾，这道菜是最畅销的，后来又很多次去玩了都没有吃上，还是很怀念的。
“小眼镜”的“酱油水”特色，这道酱油水鱿鱼，几乎每桌必点。闽南特色的“酱油水”讲究一个字“鲜”，厦门话叫“上清”。严格甄选最鲜活的海鲜，有小管（墨鱼）、花蛤、海鱼、红虾等等都可以做酱油水。酱油水做法，调味简单但是鲜味十足。酱油水中的关键是酱油，颜色不能深，又不能太淡，咸甜要正好，很多酱油水是不加盐的。
多年前的小眼镜经历，至今印象深刻。多年后，咱也成了后起之秀，越来越会玩了。再来厦门，习惯住在鹭江道的轮渡码头附近，喜欢这里的繁华，喜欢这里老城区的烟火气。我还是习惯去小眼镜，位于鹭江道轮渡第三码头的小眼镜海景店，距离我的住处更近，步行可达。
海景店依然红火，以至于去晚了还要排队等位，只不过没有那么夸张了。
在这里，总喜欢点上一份清蒸石斑鱼，还是老味道。再去厦门，都是家人，有时就是两个人，一份蒸鱼，一份青菜，一个汤，加上主食，很完美的晚餐了。人多的话，推荐尝尝酱油水鱿鱼、花蛤、椒盐濑尿虾、地瓜叶、鲍鱼、多宝鱼 、白灼虾、油蛤、海瓜子、花蟹等等，哪一款都不踩雷。
个人对海蛎煎和土笋冻情有独钟，特别是土笋冻，女士一般有些“嫌弃”，每到此时，我就装作“勉为其难”，暗笑着全盘笑纳了。
小眼镜万佳东方店
前日，同学两口子要去厦门，我卖力地介绍着小眼镜，等他俩归来时，才知道，人家两口子向厦门的出租车司机询问吃海鲜的好地方，被带到了另一处，据说也不错。看来，我又一次自我感觉良好的“自作多情”了，你觉得厦门的小眼镜怎么样？