小鱼仔的做法大全家常
鱼米之乡小鱼仔做法？
鱼米之乡小鱼仔做法？
主料2种
小黄鱼
400g
面粉
100g
辅料1种
生姜适量
调料5种
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒1勺
五香粉适量
烹饪步骤10步
步骤1
去头小黄鱼清理干净备用
步骤2
放一勺盐腌渍
步骤3
少许胡椒粉去腥
步骤4
一勺料酒
步骤5
撒入姜末拌匀，腌渍半小时以上
步骤6
把100G面粉放入腌渍好的小黄鱼中
步骤7
放半勺五香粉
步骤8
搅拌到小鱼身上沾满面粉
步骤9
油锅烧热后，把小黄鱼一条一条放入锅中炸，待定型后翻面再炸
步骤10
两面焦黄后取出沥油，再入锅复炸一次即可。
小贴士
我是头天腌渍装袋，冰箱冷藏保存的，时间不够腌渍半小时以上就可以了。 复炸一次，待凉透了装袋保存，可保持小鱼的酥脆。
爆炒小鱼仔的家常做法不辣？
食材清单:小鱼仔适量，葱姜蒜适量，酱油适量，盐适量，食用油适量，水适量。
做法:
1、葱切细，姜切片，蒜拍扁。
2、小鱼仔洗干净挖干净肚肠，备用。
3、锅加热后，再放油加热后放小鱼仔。
4、煎两面焦黄，要慢慢翻不然容易碎，中间油不够可以再加油。
5、煎好一面再翻另一面以后放葱姜蒜。
6、香味飘出放2小勺酱油，少量的盐和水，配干饭盐可以不放或少放。
7、等要收汁散上葱花，装盘即可。
红油柴火小鱼仔做法？
1、红油炸小鱼仔，这样做出来的小鱼仔非常美味，鲜香可口，营养丰富。咱们一起来准备一下炸小鱼仔需要用到的烹饪食材，准备适量的小鱼仔，一小盆就可以了，接下来再准备适量的食盐，料酒，生抽，胡椒粉，一根小葱，三瓣大蒜，三根小米椒，适量的面粉，适量的食用油，辣椒酱和蚝油。这些烹饪食材都是非常容易准备的，准备完成之后咱们就开始烹饪吧。
2、先把咱们准备好的小鱼仔取出来，将小鱼仔放到一个大盆中，加入适量的清水，将它们充分清洗干净，清洗完了之后将水倒掉，然后在向小鱼仔中加入适量的食盐，料酒，生抽，胡椒粉，下手将它们搅拌均匀，拌匀之后腌制两个小时。接下来咱们再准备一些配菜，将咱们准备好的小葱切成葱花，大蒜切成片，小米辣切成圈，全部装入到盘中备用。
3、小鱼在腌制好了之后咱们将面粉取出来，向小鱼仔中分次加入面粉，加一次抓拌一次，一直到小鱼仔身上都均匀地沾上面粉之后就可以了。抓完好了之后咱们先将它们放到一旁，接下来将炒锅取出来。
4、把炒锅放在炉灶上面，多倒一点食用油，油热之后，下入小鱼仔进行炸制，放入小鱼仔的时候要慢一点，少一点，放入之后要立即搅拌，防止小鱼仔粘连在一起。一直炸到小鱼仔表面定型之后咱们继续搅拌一下，这样可以让小鱼仔受热均匀。
5、这样炸制出来的小鱼仔口感非常好，炸至小鱼仔表面微黄，然后咱们再控油捞出来。锅中留下少量的底油，油千万不要太多，然后下入切好的配料将它们用大火翻炒一下，炒出香味。
6、香味出来了之后再向里面放入辣椒酱翻炒一下，炒出辣椒酱的红油，然后加入适量的清水，一勺食盐，一勺生抽，适量的蚝油搅拌均匀，将汤汁煮开，然后加入炸制好的小鱼仔，搅拌一下，让小鱼仔沾上汤汁就可以了。接下来将小鱼仔倒入盘中，然后就可以享用了。