红烧鱼的家常做法简单步骤
红烧鱼做法教程家庭版？
怎么做红烧鱼家常做法？
红烧鱼做法教程家庭版：
食材用料
鲤鱼 一条、茴香，大料，香叶 适量、
小尖椒，花椒 适量、葱，生姜，大蒜 适量
食用盐 3克、耗油，郫县酱，白糖 适量、
食用油 10ml、红烧酱油，香醋 适量。
方法和步骤如下：
1、先把买来杀好的鲤鱼清洗干净，然后用刀在鲤鱼身上切一字花。准备一点葱姜蒜，把大蒜拍平切成蒜末，然后把葱切成小段，再把生姜切成生姜丝。
2、再准备点茴香，大料，香叶，小尖椒，花椒，放在碗中备用。
3、在锅中倒入适量的食用油，等油烧热后就可以把鲤鱼放在锅中炸了。鱼下入锅中等上30秒左右，轻轻的推动一下就可以了。鲤鱼底面炸至虎皮后就可以翻一个面了，然后再继续炸。鱼肉一定要炸好，这样炖出来的鱼肉才会更加的鲜美。等鲤鱼两面炸至金黄，鱼肉发硬就可以打捞出锅了。
4、在锅中倒入少量的食用油，下入原先准备好的调料。不断的翻炒爆出香味后再加入葱姜蒜，等再次炒出香味后加点郫县酱，倒点红烧酱油，再喷入香醋。
5、炒出香味后就可以加入适量的清水了，随后加入白糖，食用盐，调味，再倒点耗油，下入原先炸好的鲤鱼，大火烧开小火慢炖上十五分钟即可。待锅中汤汁不多的时候就可以出锅了，把汤汁里面的调料捞出来，再勾点芡粉，等汤汁浓稠就可以浇在鱼的身上了。
红烧鱼做法教程家庭版？
材料
鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙
做法
1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。
2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
4.取腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入热锅中，煎至两面上色取出。
5.再放入蒜仁、姜片、葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入鲜鱼与板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。