做凉粉一斤豌豆放多少明矾
做凉粉1斤粉面需要多少白矾？
做凉粉1斤粉面需要多少白矾？
做凉粉放10ml白矾合适。黑凉粉、粉条、粉丝、粉皮、等在制作过程中加入明矾，明矾的絮凝作用，才使得这些食物吃起来很劲道，煮制的时候也不易被煮烂。凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。
做500克凉粉加多少明矾？
做500克凉加5克明矾，将1oo克淀粉加5oo克水，再加5克明矾，充分搅拌均云，放入锅里开火，不停的搅拌，一直煮开锅到凉粉熟透了，再盛入容皿凉凉了，为什么要放明矾，因为明矾具有凝固作用，它让凉粉口感筋道好吃，让凉粉透明，漂／亮，但是明矾是化学产品，不能放多，放多了是有毒的，所有必须适量
豌豆凉粉制作加碱和矾？
做出来的凉粉劲不劲道，最主要的是水和淀粉的用量。只要水和淀粉的用量放的恰当（水和淀粉的比例是1：5），做出来的凉粉就会很劲道，这与碱面和明矾无关（不用放），具体做法如下：
用料：绿豆淀粉 50g、水 250g（淀粉的5倍）、盐 1g
1、取一碗（50g）绿豆淀粉，有条件的话，最好用个量杯。
2、加入50g水，搅拌均匀，搅拌成淀粉水。
3、锅内加入200g水和1g盐，开大火，直至将水烧开。
4、然后转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。
5、期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。
6、煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。
7、然后把凉粉倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。
8、两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。
9、然后将碗倒扣在案板上，取出凉粉。
10、用刀切成小块，也可以切成细条，这样更容易入味。
11、根据个人口味，放适量调料，搅拌均匀即可食用。
一斤淀粉可加多少明矾？
200-300g就够了
豌豆凉粉
凉粉价廉物美，原料易得，制作简便，乡镇和街道食品厂、家庭均可制作。
制作方法1 称1公斤豌豆粉，10公斤水同时下锅，一边搅动一边加热，熬至8成熟时，汁液已变粘稠，搅动感到吃力时，将15克明矾及微量食用色素加入锅心，并搅匀，继续熬煮片刻，此时再搅动已感到轻松时，说明已熟，即可出锅，倒入事先准备好的容器冷却即成。
制作方法2 每10公斤豌豆粉加温水20公斤，明矾40克。调和均匀后，再冲入45公斤沸水，边冲边搅，使之均匀受热，冲熟后，即分别倒入箱套内，拉平表面，待冷却后取出，按规格用刀分割成块，即为成品。
质量标准 每5公斤淀粉可制每块重150～160克的成品200克。要求大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎，有弹性。