怀山药与铁棍山药的功效营养
瑞昌山药和铁棍山药的区别？
瑞昌山药和铁棍山药的区别？
两者的区别在于来源不同。瑞昌山药来自江西省瑞昌市。山药茎果肉白色，质地细腻，糯香。铁棍山药来源于山药，是山药中的精品。山药有铁锈般的痕迹，故名。
铁棍山药和淮山外表有什么区别？
铁棍山药和山药外观差别很大。铁棍山药细长，直径接近黄瓜，但比两根黄瓜长，棍多，须多。胡爱山山又矮又粗，它的直径是铁棒的两倍多。并且弯曲不规则且平坦。铁棍山药味道更好。不管蒸、煮、炖，骨头汤都好吃。胡爱山尝起来不那么粉红，有一种普遍的泥土味道。
毛山药好还是铁棍山药好？
毛山药和铁山药各有千秋。山药质地粗糙，易断，口感酥脆。适合炒菜和凉拌。铁棍山药质地细腻，不易折断，口感干甜，适合烹饪做蛋糕。铁棍山药和毛山药含有相同的营养成分。每天适量长期食用，具有健脾益肺、提高免疫力、强筋骨的功效。
铁棍山药和普通山药有什么不同？
1.看山药的形状
区分普通山药和铁棍山药最直观的方法就是看形状，因为上面提到铁棍山药因为细而长，形状和铁棍很像，所以叫铁棍山药。而且我们常见的山药比较粗，有的山药形状不是很直，会有不规则的形状，甚至是圆形。铁棍山药的形状又细又长又直。其实通过这几点来区分两种山药是最直观的方法，但是不能保证有些商家会拿出比较小的、不成熟的普通山药来冒充铁棍山药进行销售，所以需要结合以下几点来完全区分。
2.看山药的皮
我们在挑选山药的时候，可以看看山药的皮，也可以直观的区分两种山药。我们都知道山药外面有长长的根，但是普通山药表皮上的根比较少见，而且 "毛孔 "表面上也比较少见，所以整体皮肤看起来比较光滑；在铁棍山药上，不仅有很多根而且很长，有很多 "毛孔 "。皮肤上也有很多小疙瘩和斑点，皮肤比较粗糙。这两点也可以直观地区分两种山药。
3.看山药的部分
目前市面上很多山药因为长度较长，在运输过程中基本都是断成几截，所以我们在销售时自然可以直接看到山药的横截面。让 让我们仔细看看山药的横切面。如果上面有粘液，也有画画的效果。这样的山药一般都是铁棍山药，铁棍山药的质地相对来说更细腻、致密，不容易断。而如果我们看到这种山药的横截面没有拉丝效果，虽然有粘液，但也很少见。如果看横截面的质地，可以看出山药的鲜味比较疏松，含水量相对较高。这山药是一座普通的山。药吃了，轻轻一掰就破了。