葱姜水去腥要几分钟
凉水下锅不腥还是开水下锅？
凉水下锅不腥还是开水下锅？
应是凉水下锅不腥，对肉，排骨和大骨还有鸡，用小火开始煮，这样肉骨头里面的血漫漫溢出来，可以看到黑色的东西，然后用勺子调出来，煮5分钟左右就可以了，用热水清洗几下沥干，然后下锅用热水加佐料煮，骨头类煮40分钟左右加盐，就可以了。
猪肉馅为什么要姜蒜水？
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。做肉馅要加葱姜水的作用是去腥和提味！
煮过的葱姜还能重复用吗？
煮过的葱不能重复用
姜能重复使用。姜可以反复使用，但是使用的次数多了效果不好，建议用2到3次就换一下。如果你是在饭店的话可以重复使用，在自己家也是可以的，不过使用次数多了的话，去腥效果就没有那么好了
葱姜水可以用蒜代替吗？
不可以用蒜代替的。因为葱姜蒜都是人们煮菜时喜欢用的配料，各有各的香味和作用，是不能相互代替的。都是必备的调味品菜，所以不能用葱姜水代替蒜使用。
猪脚去腥要多久？
1、生猪蹄做之前要在清水里泡30分钟，泡出猪蹄的血水。
2、料酒要放两次：一次是焯猪蹄的时候，一次是炒猪蹄的时候，第二次放进去一定要盖锅盖焖30秒。
3、泡一碗花椒水：花椒20来粒 一小碗清水，泡半小时以上，这一碗是猪蹄去腥的关键。
包饺子葱姜水的做法？
调饺子馅的葱姜水要泡，葱姜的数量适当多些，切得碎一点，这样香味才能充分挥发出来，盖上盖子，香味不容易流失，然后往肉馅里分次加入，充分搅打，做后放盐才能上劲，建议葱姜水里再放入适量花椒粒和大料(八角)，去腥更佳，然后再放入食用油和耗油等（根据个人口味，还有放大酱的），适当的菜码，馅就调好了
鱼放料酒的正确方法？
一、在做鱼的时候，放料酒的方法是按照所做鱼的斤数来算的，如果所做的鱼，一条鱼有1斤重的话，放20克的料酒是比较合适的。
二、做鱼到时候放料酒，多放一点是没有关系的，一般是不会有酒味的，同时还可以有效的去掉鱼自身的腥味。使鱼肉味道更鲜。