京酱肉丝干豆腐卷葱丝方法
状元美食京酱肉丝做法？
状元美食京酱肉丝做法？
肉丝腌制好后，放入油锅中加黄豆酱，姜丝葱丝，大火爆香即可
干豆腐的十种做法？
白菜猪肉粉条炖干豆腐。
小葱拌豆腐。
西红柿炒豆腐。
生菜，香菇，木耦炖干豆腐。
胡萝卜粉条炖干豆腐，肉沫，香菇，西胡芦干豆腐。
手撕干豆腐，炝锅干豆腐，鲫鱼木耦干豆腐
用饺子皮做京酱肉丝的皮？
京酱肉丝用豆皮，豆皮是熟的，可以直接吃，是摆在炒熟的肉丝旁边做配菜的，
饺子皮是生的，可以把每个饺子皮刷薄油，20个一摞，用擀面杖均匀擀开，直径18至20厘米的薄饼，上锅蒸10分钟，就成春饼（烤鸭卷饼），这样的薄饼熟了才可以卷京酱肉丝。
记得京酱肉丝制作时，盘子垫5厘米长的大葱丝，盘边配豆皮，这才是真正的老北京做法哦
京酱肉丝的饼怎么做京酱肉丝卷饼的做法？
将黄瓜胡萝卜大葱切丝，黄瓜丝和葱丝摆盘，肉丝加入6克盐，白胡椒粉5克，淀粉，料酒三勺，蛋清，用手抓上劲儿（肉丝和肉丝之间粘连即可）静置15分钟（这个时间可以用来调料汁），三大勺甜面酱 一勺蚝油 一勺白砂糖 一勺生抽 半勺十三香 多半碗水搅拌均匀，搅拌至粘稠无颗粒状即可。
起锅烧油，油温五成热放肉丝翻炒，翻炒到肉丝变色加入胡萝卜丝继续翻炒，胡萝卜丝炒软加入调好的料汁继续翻炒，翻炒到冒泡加入一碗水，少许老抽调色，大火收汁，肉丝沾满汤汁即可出锅，均匀的淋在葱丝上。
卷饼步骤，300克面粉，三分之一开水烫面，水中加入少许盐溶解，搅拌至大疙瘩状态即可（水一定要少量多次加），剩余面粉温水和面，少量多次加入温水，搅拌成大疙瘩状态即可。
揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟，将醒好的面团均匀的分成若干份（根据锅的尺寸来定）我是分成了8份（两个人每人四张嘿嘿） 最后将分好的面团擦上油，擀成面片儿，上锅烙饼（中小火烙饼，面皮变色即可翻面儿）要有耐心哦！最后就要来吃啦（最好先和面，这样醒面的时间就可以去准备京酱肉丝的食材啦），最后灵魂搭配，好吃！
手抓饼卷京酱肉丝做法？
用料
猪里脊 500克
蛋白 1个
甜面酱 一大勺
白糖 6克
饺子皮 80张
胡椒粉 少量
生抽 1勺
大葱 4根
蒜瓣 2瓣
植物油 适量
做法步骤
步骤 1
里脊肉切细丝，少许盐 胡椒 淀粉 蛋清腌制
步骤 2
调一碗酱汁 （生抽一到一勺半 ，甜面酱一大勺，盐，味精）再加少许的水
步骤 3
凉油下锅，肉丝滑油盛出，剩下余油下葱和蒜瓣炒香，下肉丝裹香味，下调好的酱汁至粘稠，最后大火收汁
步骤 4
饺子皮刷油，三张叠一起，用擀面杖擀大，擀平，重复动作直至饺子皮擀完
步骤 5
蒸锅放入饺子皮蒸，上汽后15分钟，拿出，趁热分开单片，把切好的黄瓜条、大葱丝和炒好的肉丝放入卷起，即可