常熟家常菜菠菜炒年糕
逸客:过年有哪些菜是必须具备的待客菜？
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红烧肉、爆肚米椒、蒜蓉排骨、栗子烧鸡、香菇蒸鳕鱼、蟹粉豆腐、菜丁炒菜、树上蚂蚁、凉拌黑木耳、炒金针菇、莲藕排骨汤、四喜丸子、西芹百合炒腰果、姜炒塔、椒盐排骨、八宝酱炒年糕、剁椒炒酸瓜。
年糕跟什么东西炒好吃？
作为一种食物，年糕在有着悠久的历史。北方年糕是蒸的，南方年糕是炸的。韩国 所谓的五花肉和辣炒年糕是现代的产物。由于战后物质的丰富，唐 不要让自己出丑。
1974年，考古学家在7000多年前的宁波余姚河姆渡史前遗址发现保存完好的稻种，说明我们的祖先早在7000年前就开始种植水稻。
汉代人把年糕称为年糕年糕 "， "诱饵 "和 "糯米糕 "。古人也有一个从年糕到年糕的发展过程。公元6世纪的一本食谱《《食次》》中记载了年糕的制作方法白茧糖 "。 "米饭熟了，它 比杵臼还热。;的网络，所以它 s米煮的，所以一定是极熟的，不应该有米粒... "糯米蒸熟后，煮成米熟，再切成桃核大小，晒干炒熟，卷成。把米磨成饼的方法也是很早的。北魏贾思勰的《齐民要术》可以证明这一点。制作方法是将糯米粉用丝筛过，再加水和蜂蜜揉成坚硬的面团，在面团上附上枣和栗子，再用竹叶包裹，蒸熟。这种糯米糕有中原特色。
年糕的种类很多，北方的白年糕，塞北农民的黄年糕，江南水乡的水磨年糕，省的红甲鱼年糕。年糕从北到南有不同的风味。
北方有蒸年糕和炒年糕两种，都是甜的；南方年糕除了蒸、炒，还有切片炒、汤煮，甜咸兼备。
说到炒年糕，宁波年糕最有代表性；据考证，宁波慈城的年糕制作历史悠久，已有上千年的历史。传说伍子胥在慈城作战。在他死之前，他对他的部下说如果国家在受苦，缺粮，你可以在城墙下挖三尺就可以得到粮食。 "伍子胥 s死后，他的部下被越南包围，很多人因为城里缺少食物而饿死。这时，有人想到了伍子胥 的话，于是他们去挖城墙，挖了三尺多深。果然，他们挖出了许多食用 "城市砖和，即年糕，并赢得了战斗。原来伍子胥在慈城监造城墙的时候，就已经做好了应对饥荒的准备。从那以后，慈城的家家户户都在新年做年糕，喝年糕汤。;是为了纪念伍子胥。
宁波年糕的吃法:煮、煎、炒、切片炒、煲汤等。，而且咸甜皆宜。比如:糖炒年糕。正如民间谚语所说， "糖炸了，油炸了，嘴角起泡。 "另一个例子:牧羊人 的钱包年糕。民间谚语中有这样一句话: "肉丝羊排炒年糕。;灶王爷和菩萨伸手去拿。还有:果汁年糕汤好喝，而且是一家人。新年家家户户必备的食物。;夏娃。烹饪方法很多，有几十种。以前储藏条件不好，很多居民就把年糕切片晒干，然后在水里泡两天。有的人分批泡水可以保鲜几个月。
宁波炒年糕的烹饪方法多种多样，最具代表性的有:羊倌；;s荷包年糕、白菜年糕、龙蒿年糕、韭菜炒年糕、大闸蟹年糕、梭子蟹年糕、青苔年糕；