鲜肉小笼包肉馅怎么炒
四川鲜肉小笼包做法？
四川鲜肉小笼包做法？
不含酸酵粉的面粉
200克
瘦肉
300克
酵母
2g
大豆
适量的
食用油
适量的
盐
一点
热水
适量的
工作方法
1/17准备配料
2/17酵母用温水融化后倒入面粉中，搅拌均匀。
3/17慢慢加入温水，搅拌成面团。
4/17盖上保鲜膜发酵。
5/17发酵到原来体积的两倍。
6/17内部呈蜂窝状，内部气体排出。
7/17加入少许干面粉，用手揉成面团。
8/17分成小组，半小时醒来。
9/17现在做肉馅，瘦肉洗净切好。
10/17用料理机搅拌肉或者用手剁碎。
11/17加入适量的盐、食用油和酱油。
12/17将肉末和调味料混合均匀。
13/17用擀面杖擀面团，放入肉馅。
14/17夹紧密封件
15/17放蒸锅里。
16/17蒸25分钟左右。
17/17蒸馒头可以直接吃，也可以蘸调料汁吃。
尹氏小笼包的做法？
材料:中筋面粉200克，高筋面粉400克，饺子肉600克，鸡汤400克，盐4克，鸡骨头一对；
辅料:芥末油10g、盐4g、糖4g、鱼露5g、料酒6g、生抽18g、老抽10g、葱姜适量、温水适量。
鸡汤包子
一个
准备煮开封灌汤包的所有食材。
2
将鸡骨架洗净，将葱和冷水放入锅中。
三
盖上火，烧开转小火，炖30分钟左右。
四
在饺子肉中加入适量的盐、糖、味精、葱沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、鱼露、芥末油；向一个方向搅拌，直到完全混合。
五
分批加入原浆，每次都需要往一个方向打匀，下一次再加入。
六
直到汤汁和饺子肉完全融合，馅胀有筋，放入冰箱冷藏备用。
七
放冰箱冷藏。
八
高粉和中粉混合后，分阶段加入适量温盐水。
九
用手揉面
10
直到面团刚刚湿干，同时可以用盆、手、面抛光。
11
用湿布覆盖。
12
10分钟后继续揉面团，重复4~5次，直到面团非常光滑有筋为止。
13
重复4~5次，直到面团非常光滑有棱纹。
14
将烤好的面团揉成长条，切成几小份，撒一点干粉压平，擀成圆皮。
15
加入适量肉馅，揉匀，包好。
16
这样的汤包包好了。
17
包好后放在案板上，静置5分钟，在蒸锅里用冷水加热。
18
把它放在蒸锅里
19
锅炉烧开后，放入蒸锅。
20
用大火和蒸汽覆盖8-10分钟。
21
时间到了，关火，拿出蒸笼吃。看里面的鸡汤。
技巧
1.面粉最好用高筋面粉和温水混合，会更有弹性。
2.和面、揉面、揉面:需要反复4~5次，面团会比较硬挺。我已经揉了5遍了。
3、馅料和混汤后:我接受了第一次的经历。这次我把准备好的馅料放冰箱一晚上，第二天就凝固了很多，非常好包。