小龙虾豆瓣酱做法
小龙虾底料配方与炒制？
小龙虾底料配方与炒制？
小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量
做法1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；
4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
如何用郫县豆瓣酱做龙虾？
小龙虾我经常在家做，因为家人喜欢吃。也有时用郫县豆瓣酱来做小龙虾。我就给大家分享一下我个人的做法。
第一步，把小龙虾清洗干净，抽去虾线备用。
第二步，准备辅料，葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，其它的那些大料我很少放，会失去小龙虾的原味了，郫县豆瓣酱两汤勺。
第三步，把小龙虾用油炸一下备用，这样做会让小龙虾肉质紧实，外观好看。
第四步，开始烹饪，锅里放油，放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入小龙虾翻炒，加入一瓶啤酒，再加入水沫过小龙虾，开始调味，放盐，鸡精，生抽，老抽调下色，白糖提鲜，焖煮三十分钟，即可出锅。
下图就是我做的麻辣小龙虾，喜欢的朋友可以互相关注一下，交流交流经验
先在锅里放油，烧热，放入葱姜蒜，生抽，交流，然后放郫县豆瓣酱，炒一下，放入先小龙虾翻炒，最后放水，炖一会出锅即可
怎么用小龙虾调料炒虾尾？
1.
把葱切段,姜切片。锅里放油,所有的料先进行爆炒。
2.
料炒的差不多时候,再把虾尾放进锅中爆炒一会。
3.
加水,倒进鸡精,味精,耗油,料酒,炖至30分钟即可出锅吃了,最后大火收汁。
甜城小向麻辣小龙虾做法？
主料
小龙虾1500克
辅料
郫县豆瓣酱2汤匙，老抽30克，生抽50克，黄酒50克，花椒4克，干辣椒少许，葱花少许，生姜片10克，蒜瓣10克，油50克
步骤1
先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止
步骤2
把小龙虾抓起，这样抓哦，任凭它张牙舞爪也不会伤到手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了
步骤3
再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净
步骤4
备好调料（花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱）
步骤5
热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀
步骤6
把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替
步骤7
加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火
步骤8
烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。