老干妈焖排骨的配方
腊排骨干锅怎么做如何做好吃？
腊排骨干锅怎么做如何做好吃？
食材清单
腊排骨 、 花菜 、 色拉油 少许 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 白糖 少量 、 鸡精 少许 、 红烧油 适量 、 大蒜头 少量 、 大蒜 少量 、 生姜 适量 、 干辣椒 少许 、 桂皮 适量
烹饪步骤
1/7
锅烧热，倒入色拉油，将桂皮丢入油中炸出香味捞出扔掉。
2/7
把火关小，放入生姜和干辣椒，炸之。
3/7
倒入腊排骨，加一点点白糖，喷一点点料酒翻炒片刻。
4/7
当排骨散发出诱人的香味后加之盖锅盖小焖片刻.(3/4差不多了，干锅不用放太多水的。)
5/7
趁焖排骨的时候我们准备好小火锅，锅内倒几滴油打小火预热一下下，将洋葱铺在锅底
6/7
将花菜倒入辣排骨内继续焖。
7/7
最后加入鸡精，大蒜头和大蒜，翻匀倒入先前准备好的洋葱，OK！弄个小炉子，边吃边继续烧着，美呀
贵州小米排骨的做法？
小米蒸排骨的用料
肋排 800克小米 半碗姜 三片蒜 两瓣生抽 3勺料酒 2勺盐 少许蚝油 1勺白糖 少许老抽 1勺老干妈辣椒酱 2勺红薯 2个葱花 少许
小米蒸排骨的做法步骤
1.红薯切块，小米提前泡水约2小时，排骨和所有调料混合抓匀，放冰箱冷藏码味2小时（排骨要选择稍微肉多，有点肥的肋排，不要精瘦排，吃起口感会柴很多）
2.两小时后，小米沥干水分，均匀裹在排骨上，然后铺在容器里，我做了两种味道，左边是不辣的，用盘蒸红薯在下，排骨在上。右边是老干妈辣味的，用碗蒸排骨在下，红薯在上，最后扣出来。
3.蒸锅水烧开，然后放入排骨，盖锅盖，中火蒸50分钟，50分钟后，出锅，撒上葱花
用老干妈可以做什么菜？怎么做呢？
老干妈煎肉 用料： 去皮二刀猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。 制作方法： 1、去皮二刀猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。 2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。 特点： 老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。“老干妈“而多种味型，在这里选用豉汁型。 老干妈香辣排骨 原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许 做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味； 2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味； 3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可！！ 老干妈豆豉辣椒烧黄鱼 制作过程： 1.黄鱼洗净，拭干水分，用盐，胡椒粉略腌，少许油煎成两面金黄。 2.爆香葱姜蒜末和豆豉辣椒 3.加水煮开，放少许酱油，黄酒，糖。 4. 放鱼煮至入味 5.烧至汤汁收干即可。 6.先盛出鱼，汁里再放点葱花，浇在鱼身上。