小麦酿酒糖化方法和步骤

做酒曲小麦磨碎程度？

做酒曲小麦磨碎程度？

用来制造蒸馏器小麦。;酵母被粉碎成粉末。制曲是白酒生产过程中必不可少的一道工序，大曲是生产大曲酒的糖化发酵剂。它直接影响着大曲白酒的质量、产量和风格。大曲的生产过程实际上是一个丰富酿造微生物菌群，产生发酵酶和香气前体的过程，同时也是一个为微生物创造生存环境，使其繁殖和代谢的过程。

大米能和高粱一起发酵吗？

你好，我是烧酒师。我们东北的酒叫烧烧，我就是做纯粮烧烧。

发酵是酿酒过程中至关重要的一个环节，即糖化谷物。那么大米和高粮可以一起发酵吗？

它当然可以一起发酵，但我不。;t不建议高粱和大米一起发酵，因为高粱比较干。发酵后也是微黏黏的。

但是大米不一样。大米发酵过程中会有大量水分出来。

大米、糯米、高粱、玉米、小麦这五种五谷在我酿的五谷中分别发酵，充分发酵后再混合在一起，装入窖同调味。

虽然操作复杂，但会大大提高白酒的品质。

一起发酵也不是不可以，只是大米中的水分浸泡在高粱中，高粱的香味会被抑制。五粮酒的主粮是高粱，一定要让高粱的香气突出来，让米香呼应，不能让米香占主导。

当然我指的是熟料发酵模式，也就是固态。如果提问者做的是需要研磨加水的半固态发酵，那都一样。

我是纯粮酿酒人，良心哥，东北土生土长，从小接触东北小规模纯粮酒。欢迎关注我。