酱爆茄子的正宗制作方法
川味酱爆茄子做法？
川味酱爆茄子做法？
主料：紫皮茄子2个
辅料：姜4片、蒜2瓣、葱2棵、蚝油1勺、生抽2勺、老抽几滴、盐1克、鸡粉1克、茂德公香辣酱1勺
酱爆茄子的做法步骤
1.姜、蒜切片、葱白切段、茂德公香辣酱一勺。
2.茄子切块。
3.锅内热油，将茄子放入锅中油炸。
4.炸至茄肉呈微黄色时，控油盛出。
5.取一个小碗，加一勺蚝油、两勺生抽、几滴老抽调成味汁。
6.锅内加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
7.再加一勺香辣酱炒香炒出红油。
8.加入炸过的茄子颠锅大火翻炒几下。
9.最后调入适量味汁，少许盐和鸡精炒入味。
10.成品。
酱爆茄子味甜怎么办？
酱爆茄子微甜的话可以适当的加点辣椒酱中盒一下，口感会不错的
炒茄子又叫什么名字？
一般也可以叫炒茄子
就像说别的蔬菜，
因为茄子一定要煮一下
炒着吃，烧着吃都是差不多的意思！
红烧茄子，油焖茄子
茄子的别名有一个叫“昆仑瓜”，我们可以把红烧茄子叫“火烧昆仑”。
鱼香茄子、炸茄盒、蒜泥茄子、肉末茄子、鲶鱼炖茄子、红烧茄子、酱爆茄子、酿茄子
酱爆茄子肉片做法？
准备猪肉，茄子，盐，料酒、生粉，甜面酱，糖，鲜汤，油。
1，茄子切薄片，用干淀粉拌和，使茄片两面都沾裹上一层淀粉，再用热油锅炸至两面呈金黄色。
2，猪肉切片，加料酒、盐、生粉拌匀上浆，入七成热油锅滑油致熟。
3，锅内留少许油，加入半甜面酱用中火熬数分钟，产生酱气增加香味，再加半匙白糖、一匙鲜汤。将肉片和茄片一起放入，翻炒均匀装盆。
酱爆茄子盖面教程？
酱爆茄子盖面这样做
冷水和面，醒20分钟后擀饼切面条
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醒面时香菇，洋葱切丁
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猪肉切碎末，虾一定手撕，不要刀切，备用
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茄子切丁，撒盐腌一会
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烧水煮面条
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面条煮好后凉水过几遍等用，葱、姜、十三香炸锅
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倒入肉末，加料酒，生抽炒
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肉炒变色后倒入洋葱，炒出洋葱香味
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继续加茄子炒
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炒到茄子软了程度加酱，翻炒几下，如果有汤的话大火收汁后就可以出锅
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出锅后的酱茄子
把手擀面盛入盘子，上面盖上香喷喷的酱茄子就可以吃了