红烧鸡块怎么做才能不柴不腻
鸡排怎样腌制肉不柴？
鸡排怎样腌制肉不柴？
鸡排相信很多人都喜欢吃，外焦里嫩，鲜香味美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鸡排想要不柴好吃，腌制很重要，腌制鸡排的时候，鸡肉的选择和处理很重要，腌制的时候加入一点淀粉等，这样腌制出来的鸡排肉不柴。
鸡排大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，不管在哪里，走在大街上，到处都可以看到鸡排的身影，金黄酥脆，外酥里嫩，鲜香味美，看着就要流口水了，特别是小孩子都很喜欢吃，自己在家做，制作简单，好吃无添加，孩子吃着也放心，下面就来分享一下鸡排怎样腌制肉不柴。
一、鸡排怎么腌制肉不柴1、想要鸡排腌制出来肉不柴，鸡肉的选择、处理很重要，最好是选择新鲜的鸡肉，这样做出来的鸡排不仅肉不柴，口感也会更好，肉片好后，用刀背把肉轻轻敲打两遍，不仅会使腌制出来的肉不柴，还会更入味。
2、腌制鸡排的时候，腌制的时间可以长一点，腌制好后，加入一点淀粉，这样鸡排就会不柴，想要鸡排不柴，煎制或者炸制的火候时间也很重要，一定要掌握好时间和火候，这样做出来的鸡排不柴又入味。
二、鸡排的制作步骤1、准备食材：鸡胸肉、姜、葱、柠檬、料酒、盐、胡椒粉、生抽、辣椒粉、五香粉、淀粉、玉米油、面包糠
2、选择新鲜的鸡胸肉，把鸡胸肉洗干净，用水浸泡一下，浸泡出血水后捞出来沥干水分，用刀把鸡胸肉片开，用刀背敲打两遍，这样做出来的鸡排鲜嫩不柴还入味，把敲打好的鸡胸肉放进碗里。
3、姜葱洗干净切丝，放进鸡胸肉里面，挤入一点柠檬汁，加入盐、料酒、盐、胡椒粉、生抽、五香粉、辣椒粉、白糖，再加入一点清水和小苏打，小苏打一定不能放多了，抓拌均匀，放进冰箱里腌制两个小时。
4、鸡胸肉腌制好后，拿出来，把里面的姜葱丝挑出来，加入一点淀粉抓拌均匀，这样腌制出来的鸡排鲜嫩不柴，最后加入一点玉米油，抓拌均匀，再放冰箱里腌制两个小时，腌制好后，裹上一层面包糠，中火煎制，煎制两面金黄就可以了。
总结：鸡排就做好了，金黄酥脆，外焦里嫩，鲜香味美，非常的好吃，鸡排想要做出来鲜嫩不柴又好吃，鸡肉的选择处理、腌制、炸制都非常重要，我也是经常在家做鸡排，孩子也很喜欢吃，喜欢的可以试试。
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丹霞春姐红烧鸡块的做法？
主料
草鸡适量
辅料
姜适量
干辣椒适量
调料
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量
1. 锅内热油、下姜干辣椒炒出香味后放入鸡块翻炒。
2. 把鸡块煸炒出油。
3. 加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加适量的清水，盖盖焖煮二十分钟左右，中途加盐再焖煮五六分钟。
5. 汤汁收干入白糖、鸡精调味即可。
6. 成品。