姜汁凤爪配方
泡椒凤爪最正宗的做法第一名厨？
泡椒凤爪最正宗的做法第一名厨？
用料：泡椒150克，鸡爪500克 白醋100克，小米椒10克，花椒5粒，料酒 一勺
辅料：姜十克，盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开 500毫升，
烹饪步骤：
1.先将鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出
2.锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，
3.将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不用焯水
4.最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以最后拌的时候放）一起打成蓉备用，另一部分泡椒指天椒切段、姜切片
5.准备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要全部都淹没在水中。
6.充分搅拌一下
7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用
凤爪做法最正宗的做法？
食材
鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法
1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；
2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香
3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色
4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟
5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可
酸甜凤爪的做法是什么？
准备食材：鸡爪1000g、瓶装泡椒1瓶、葱、姜、白醋、八角2个、桂皮1片、黄酒2勺、冰糖适量、柠檬、食盐。
泡椒分爪的制作步骤：
首先我们先将买回来的鸡爪洗干净，然后去掉鸡爪上面的指甲，把每个鸡爪都剁一下，差不多把一个鸡爪剁成两块就可以了，这样方便入味，锅中加入适量的清水，把准备好的八角、桂皮、葱、姜和黄酒倒进去，在放入鸡爪，用大火煮开，等鸡爪煮术后捞出来用清水多冲洗几遍备用。
准备一个干净的大碗，倒入适量的凉白开，然后倒入整瓶的泡椒，把泡椒水一起倒入，接着把蒜片、姜片、柠檬片、白醋和冰糖放进去，加入适量的食盐搅拌均匀，然后把煮好的鸡爪放进去搅拌均匀，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏一晚后就可以使用了，这样好吃的泡椒凤爪就做好了。
温馨提示
小贴士：
1、鸡爪首先要清洗干净，一定要剪指甲，不然可能留有细菌，切段之后多清洗几次，尽量洗掉血水。
2、煮熟后的鸡爪捞出用清水反复清洗几次，这样做出来的凤爪更加的有口感。
3、大厨做泡椒凤爪的秘方就是在煮的时候加点黄酒，这样做出来就跟外面一样好吃了。
希望大家喜欢，谢谢