土豆丝炒牛肉丝家常做法
土豆烧肉牛肉怎么烧好吃
土豆烧肉牛肉怎么烧好吃
产品用料牛肉500克土豆2个葱1颗姜1块桂皮1块桂皮若干粒味极鲜2匙生抽1匙老抽1匙蒜半头老抽1匙
家常水煮牛肉土豆网的煎咸带鱼详细步骤
详细步骤1
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牛里脊那块，约1000克，切成小块，别切太小太碎。
步骤2
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锅内放的水，将猪肉块盛有在水中，烧开煮流血沫即可。
具体步骤3
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大葱切段，姜、蒜切片，麻椒数粒，八角桂皮四颗葱切段。
步骤4
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煮出血现象沫的鸭肉块用清水洗净，一定要多洗一会，将魔沫尽量清洗干净后。洗净后放进锅中，加入适量清水，加葱姜，辣椒、桂皮、料酒1匙，结束煮。
步骤5
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大火煮开后改小火煮1小时以上，如果锅直树不够煮这么长估计时间，也可以途中加热开水。（如果想更加软烂或者快速还可以用电压锅）。
具体步骤6
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煮肉时，将土豆网打皮切切成滚刀块，泡在水里备用。
详细步骤7
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大约一个小时后，汤汁儿变少成米黄色，关火。
详细步骤8
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将牛肉块捞到盘里待用。
具体步骤9
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汤汁浓郁中的各种调料捞出沥干，留汤待用。
步奏10
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锅中加油，将土豆丁捞出放入锅中煸炒，炒至棱边有些灿黄盛出香菜切段。
步奏11
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再切点香葱末，生姜丝，蒜末，加五香粉，待用。
详细步骤12
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锅中留底油，加入白砂糖适量，继续翻炒。用冰糖水比用白砂糖的口味儿更佳。
详细步骤13
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将放冰糖炒化，冒冒气泡。要不停的大火翻炒，防止黏锅，也肯定不能炒太久不然会苦。
具体步骤14
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倒入鸭肉，酷六，葱姜等，翻炒至上色后。
具体步骤15
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倒入生抽，生抽，再翻炒均匀。
步奏16
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水倒入事先备好的烀浓汤，烧开后后转中小火至汤汁黏稠。
详细步骤17
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加略盐提味，快速翻炒均匀后，关火，盛盘，美味啊即成。想好看这个可以作为点缀点儿蒜苗！
炒土豆丝时，是否油中先放盐？
听他们说炒豆角油中先盐会好些。
各个地方的习惯不同，放盐的顺序不同，大多数地方都是出锅后前加盐，因为先最后放盐后容易水流，做出来的莴笋丝不清爽。但也有些地方习惯问题先再加盐，主要看养成不同。
调色调味是一个较为复杂的过程，菜肴常见品种很多，提味招术也多样，但是，按照佳肴制作过程看，调色调味可可分两个阶段，即直接加热前调味、需要加热中调色调味、直接加热后调味。在对具体菜品调味时，有的菜色只需在三个阶段的某一个这一阶段即可结束提鲜，我们称之为一次性酱油调味；有的佳肴是需要两个这一阶段甚至两个阶段才有可能结束酱油调味，我们称之为多次性酱油调味。无论哪种调色调味，最终就是为了是使主要原料能更好地入味，达到成菜的特别要求。
（1）加热后前提鲜，是在主要原料加热前通过的提鲜，又称基础知识酱油调味。其目的是使主要原料在直接加热前先有一个基本那种滋味，并减低或彻底去除基本原料的腥膻难闻味道，如炸、炒、爆、熘、蒸的菜式在加热时前的码味。提味时间根据佳肴没有要求有长有短，如爆炒腰花，都必须在所用原料临直接加热前并且酱油调味，估计时间短，盐调味后立即直接加热成菜；而烤制菜式，所用原料必须在加热时前几2个小时调味，使调味品充分被渗透更入味，调色调味多少时间长。
（2）加热时中酱油调味，是在所用原料加热后求过程中进行的提鲜，又称定味酱油调味。辅助原料加热后到适当话，按菜品的要求中加入相应的调料，其目地是在加热时调料品与主要原料相互作用力，从而确认佳肴的这种滋味。这个初级阶段对菜式调味来说是决定性的调味阶段是，基本确定了菜品最终的那种滋味。
（3）加热后调色调味，是所用原料需要加热能够完成后的调色调味，又称后期提味，其目的主要是回答或减少菜色的滋味。如大多数凉菜以及部分做蒸菜、炖白菜也可以采用过需要加热后提鲜。