餐厅寿司饭怎么煮
寿司米太湿怎么办？
寿司米太湿怎么办？
在蒸之前把多出的水倒出。
如果水放多了会影响寿司饭的口感。
食用米和水1∶1的比例混合，煮熟成寿司饭。水多后把比例以外的水倒出。注意，如果一次煮的寿司饭5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
阿本寿司做法？
寿司做法
1，白米饭做好后摊至基本变凉
2，取1/3的白米饭加入适量酱油拌透，至每一粒米饭都裹上酱油做成酱油饭
3，取一张寿司海苔片，放上细细的一条酱油炒饭，卷起来。
4，取一张寿司海苔片，放上酱油炒饭，再放上一根火腿肠，然后卷起来。
5，取一张寿司海苔片，铺上白米饭，先放上步骤3中两条细细的酱油炒饭卷，再在两条之间放上步骤4中的酱油火腿卷，再一并卷起来
6，切一刀看看，小熊的基本形态已经能看出来了
7，用刀把寿司一一切下，再用海苔片剪成小圆片，用来装饰小熊的眼睛和鼻子，完成。
做寿司的米的比例？
寿司饭：大米 糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭。
煮法：用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。一碗饭 一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例)。
电饭锅饭煮好约20～25分钟。寿司饭在搅拌时要力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
寿司饭材料调配表：
人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 白醋 盐 )
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1 1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2 2/3
寿司配比：
指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1、寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多（5份以上），就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2、寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3、调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。