贵州菜豆腐怎么做才好吃
贵州的千竹豆腐怎么做？
贵州的千竹豆腐怎么做？
先将豆腐干切成4厘米左右的条状，再切成菱形块备用；大蒜切块备用；取两个辣椒，去蒂去籽，切成豆腐干大小左右的片备用；洋葱切成葱花备用；猪肉切片备用。
饭店做的豆腐干大多是切成菱形的薄片。我们可以在家里随意制作，也可以切成条状，但是菱形的切片看起来更漂亮。
食材中少不了大蒜，和豆腐干是最佳搭档，多切。而且切的时候要注意:大蒜一定要切片，千万不要切到底，味道会很差。
2.然后拌一碗汁:往碗里加入一勺盐、一勺糖、适量胡椒粉、酱油、蚝油和一勺淀粉，最后加入半碗水搅拌均匀。
3.锅中加水，烧开后放入豆腐干，焯水1分钟后放入2g小苏打，继续焯水1分钟后捞出，用冷水冲洗小苏打，去除小苏打的腥味，然后沥干水分备用。
热烫豆腐干可以去除其豆腥味，加入小苏打会使豆腐干变得软滑嫩滑，味道鲜美。
4.另起锅放油，油温五成热时放入肉片，炒至肉片完全变色，放入葱花和一半蒜片，炒香后倒入准备好的碗汁，再放入豆腐干和胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖1分钟。
辣椒炒豆干其实是一种半炖。干豆腐罐头 不要在锅里翻炒。炒过之后，豆腐干的味道会变得又干又硬，还爱粘锅！
一定要加汤炖一分钟，让豆腐干充分吸收汤汁，锅里自然香嫩。
5.一分钟后，大火收汁，再放入另一半蒜片，翻炒均匀，然后关火出锅。
烹饪前放另一半蒜片。煮过之后有淡淡的蒜味，味道特别好。唐 不要省略这一步。
只要你记得一个大蒜，两杯水和三汁 "，第一点 "大蒜 "就是放蒜片，做饭前也放蒜片；第二点 "水和饮料就是烫一下，烫的时候要加一点小苏打。第三 "果汁 "就是加汤炖；切记这三点做出来的辣椒炒豆腐干汤，香味扑鼻，豆腐干又软又亮又滑，特别好吃！
贵阳豆腐最正宗的做法？
取黄豆5斤，去壳筛选，洗净放入水缸中浸泡，冬天4-5小时，夏天2.5-3小时。浸泡时间一定要控制好，不能太长，否则会掉浆头，豆腐做不出来。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20-30克)放入火中烘烤。这是一个关键工序，石膏的焙烧度一定要掌握好(用锤子把石膏敲碎，看刚烧到心)。石膏太生不能用；太熟了不仅会 我不会做豆腐，但是豆浆闻起来也像臭鸡屎。